전현무계획2 강남 평양냉면 불고기 연예인 단골 식당 어복쟁반

전현무계획2 강남 평양냉면 불고기 연예인 단골 식당 어복쟁반

 

 

 

 

 

강남에서 찾은 어린 시절의 기억, 평양냉면과 어복쟁반의 깊은 맛 한 입 머금으면 차분한 깊이가 느껴지는 국물, 메밀 향이 은은하게 퍼지는 면발, 그리고 고소한 고기의 풍미까지. 강남 한복판에서 이런 정갈한 맛을 만난다는 것이 놀랍지만, 동시에 묘하게 익숙하다. 어린 시절, 아버지를 따라갔던 허름한 평양냉면집에서 처음 마주한 그 슴슴한 국물 맛이 떠오른다.

 

 

 

당시 나는 냉면이란 무조건 시원하고 새콤달콤해야 한다고 생각했다. 그러나 평양냉면은 너무 담백해서 내 입맛엔 어딘가 심심했다. 하지만 아버지는 한 모금 들이켜더니 만족스럽다는 듯 고개를 끄덕였고, 천천히 젓가락을 들어 긴 면발을 후루룩 끌어당겼다. 그 모습이 그렇게 멋있어 보였던 걸까. 몇 번 더 국물을 떠먹고 면을 씹어보니, 단순한 심심함이 아니라 깊고 정제된 맛이라는 걸 알게 됐다.

그리고 지금, 강남의 한 평양냉면 전문점에서 다시 그 맛을 마주했다. 하지만 이번엔 단순한 향수가 아니라, 진짜 제대로 된 한 그릇을 경험하기 위해서다.

 

 

 

시간을 들여 끓여낸 국물, 그리고 정성의 메밀면 이곳의 평양냉면은 기본부터 남다르다. 양지와 우삼겹을 넣고 오랜 시간 푹 고아낸 뒤, 맑게 걸러낸 육수는 소금으로만 간을 맞춰 잡내 없이 깔끔하다. 딱 한 모금만 맛봐도 입안 가득 감칠맛이 맴돌고, 뒤끝이 개운하다.

전현무계획2 강남 평양냉면 불고기 연예인 단골 식당 어복쟁반

 

 

 

 

면 또한 이곳만의 특별한 공법으로 만들어진다. 매일 직접 방앗간에서 통메밀을 빻아 반죽을 만들고, 밀가루 함량을 최소화해 부드러우면서도 툭툭 끊어지는 식감이 살아 있다. 메밀 특유의 구수한 향이 강하게 올라오는데, 이 때문에 처음 먹는 사람들은 낯설게 느낄 수도 있다. 하지만 몇 번 씹다 보면 그 깊이 있는 풍미에 점점 빠져들게 된다.

여기서는 가위를 쓰지 않는다. 면은 원래 길게 뽑아야 제맛이라는 원칙 때문이다. 한 젓가락 가득 들고 국물에 푹 적신 후 후루룩 먹으면, 입안 가득 퍼지는 메밀 향이 무척이나 인상적이다.

뜨끈한 어복쟁반, 고기의 새로운 매력 평양냉면이 심심하게 느껴진다면, 어복쟁반을 함께 주문하는 것도 좋은 선택이다. 커다란 동그란 쟁반에 고기와 각종 재료를 담아 육수에 데쳐 먹는 평양식 요리인데, 이름 그대로 볼록한 형태가 생선 배처럼 생겼다고 해서 '어복쟁반'이라는 이름이 붙었다.

뜨끈한 육수에 얇게 저민 양지와 사태를 넣어 살짝 익히면, 부드럽고 감칠맛이 풍부한 고기로 변신한다. 여기에 짭조름한 특제 간장 소스를 찍어 한입 먹으면 은근한 단맛과 감칠맛이 동시에 퍼지면서, 입안 가득 따뜻한 풍미가 맴돈다.

어복쟁반은 처음 먹으면 굉장히 독특한 요리처럼 느껴지지만, 사실 알고 보면 우리네 샤부샤부나 수육과도 크게 다르지 않다. 대신 육수에 고기를 익혀 먹기 때문에 잡내가 전혀 없고, 고기의 깊은 맛이 그대로 살아 있다는 것이 차이점이다.

평양냉면과 환상의 조합, 불고기 여기까지 왔다면 불고기도 빼놓을 수 없다. 등심을 얇게 저며 사과, 배, 키위로 만든 특제 소스에 재운 후, 은은한 불향을 더해 구워낸다.

일반적인 양념 불고기와 달리 자극적인 단맛이 아니라 자연스러운 과일의 달콤함이 배어 있다. 고기를 한입 베어 물면 촉촉한 육즙이 퍼지고, 은은한 단맛이 감돈다.

여기에 평양냉면과 함께 먹으면, 시원한 국물과 따뜻한 불고기의 조화가 절묘하다. 불고기의 짭조름한 감칠맛과 냉면의 담백함이 서로 보완되면서, 입안에서 새로운 균형을 만들어낸다.

강남에서 만난 어린 시절의 맛 어릴 적 아버지와 함께했던 평양냉면의 기억이 떠오르듯, 이곳의 음식도 단순한 한 끼가 아니라 깊은 인상을 남긴다. 깔끔한 육수 한 모금, 정성 들여 뽑아낸 면발 한 젓가락, 그리고 뜨끈한 어복쟁반과 달달한 불고기까지.

평양냉면을 처음 접하면 심심하다고 느낄 수도 있다. 하지만 한 번 그 깊은 맛에 빠지면 계속 생각나게 된다. 이것이 바로 강한 자극 없이도 입맛을 사로잡는 평양냉면의 진정한 매력 아닐까.

전현무계획2 강남 평양냉면 불고기 연예인 단골 식당 어복쟁반

강남의 수많은 식당들 속에서도 오랜 시간 사랑받아온 이곳. 한 그릇의 냉면을 통해, 그리고 어복쟁반과 불고기를 곁들여, 우리는 단순한 맛을 넘어 시간과 기억을 함께 음미하는 순간을 맞이하게 된다.

전현무계획2 강남 평양냉면 불고기 연예인 단골 식당 어복쟁반 식당 상호:

 

진미평양냉면

 

 

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