생활의달인 은둔식달 양주 꽈배기 포천 유니짜장 간장비빔국수 달인

생활의달인 은둔식달 양주 꽈배기 포천 유니짜장 간장비빔국수 달인

 

 

 

 

은둔식달 - 포천 골목길, 시간의 맛을 걷다 포천의 오래된 시골길을 따라 걷다 보면, 문득 마음 한켠이 따뜻해지는 순간을 만난다. 해가 길게 드리운 골목, 그곳에는 세월을 이겨낸 맛과 사람들의 숨결이 깃들어 있다. 누구나 쉽게 지나칠 수 있는 낡은 간판 아래, 오직 손맛 하나로 사람들의 발걸음을 붙잡은 세 명의 달인이 오늘의 주인공이다. 도심에서는 결코 만날 수 없는 깊은 맛, 포천 내촌면의 숨은 진주들을 찾아가 본다.

춘장의 시간을 담다 - 유니짜장의 명인 옛 중식당 문을 열자, 마치 시간 여행을 하듯 부드러운 향기가 코끝을 간질인다. 포천 내촌면의 한켠, 수십 년 동안 변함없이 자리를 지킨 작은 중식당. 그곳의 대표 메뉴는, 세월을 발효시킨 듯한 깊은 맛을 자랑하는 '유니짜장'이다.

이 집 유니짜장은 단순한 짜장이 아니다. 손수 다진 고기와 채소를 넣고, 직접 숙성한 춘장으로 조리한 유니짜장은 한입 넣는 순간 고소하고 부드러운 맛이 입안 가득 퍼진다. 춘장은 기계로 만든 것이 아니라, 깨와 고소한 기름을 더해 천천히 발효시킨 수제 춘장. 급하게 볶아내는 것이 아니라, 마치 시간을 곱게 저미듯, 낮은 불에서 은근히 끓여내어 깊이를 더했다. 윤기 흐르는 춘장이 탱글한 면발을 감싸 안고, 고소한 깨가 마지막을 장식한다. 그 맛은 단순한 '짜장면'이 아니라, 오랜 시간과 정성이 만든 하나의 '작품' 같다.

 

 

 

 

생활의달인 은둔식달 양주 꽈배기 포천 유니짜장 간장비빔국수 달인

"한 그릇에 담은 시간이 곧 맛이다" 말수 적은 달인은 그렇게 조용히 하루를 채운다.

새벽을 여는 국수 한 그릇 - 간장비빔국수의 장인 바로 옆, 소담한 국숫집 하나. 해도 뜨지 않은 새벽부터 이 집 앞에는 긴 줄이 만들어진다. 포천 내에서 '숨은 명물'로 소문난 간장비빔국수를 맛보기 위해서다. 이곳 비빔국수는 자극적이지 않다. 담백한 간장과 직접 만든 고추장, 거기에 집에서 담근 과일청이 은은한 단맛을 더한다. 단순한 양념처럼 보이지만, 한 젓가락 입에 넣으면 간장의 감칠맛, 고추장의 칼칼함, 과일의 산뜻함이 어우러지며 기막힌 조화를 이룬다. 면발은 매일 새벽마다 직접 반죽해 뽑은 생면을 사용한다. 식감이 쫄깃하면서도 부드러워, 양념이 면발 사이사이까지 고르게 스며든다. 마지막으로 올려진 오이채와 깨소금. 화려하지 않지만, 오히려 그 소박함이 사람들의 마음을 사로잡는다.

 

 

 

 

 

"거창할 것 없이, 정직하게 만들면 손님은 알아봐요." 달인은 아침마다 반죽을 하고, 양념장을 가만히 끓인다. 그 정성이 매일 같은 시간, 포천 골목을 깨운다. 골목 끝에서 만나는 추억 - 옥수수 꽈배기의 달인 간장비빔국수 집을 지나 골목 안쪽으로 더 들어가면, 기름 냄새에 실린 고소한 향이 사람을 부른다.

작은 수레 하나, 평범한 트럭 한 대. 이곳은 오직 옥수수로 만든 꽈배기 하나로 포천 사람들의 입소문을 타고 유명해진 곳이다.

생활의달인 은둔식달 양주 꽈배기 포천 유니짜장 간장비빔국수 달인

일반 꽈배기와는 확연히 다르다. 이곳 꽈배기는 옥수수가루를 듬뿍 넣어, 고소한 향이 진하다. 반죽은 두 번에 걸쳐 천천히 발효시켜 쫀득한 식감을 살리고, 바삭한 겉면은 시간이 지나도 눅눅해지지 않는다.

한입 베어 물면 바삭함이 먼저 터지고, 곧이어 쫀득하고 촉촉한 속살이 드러난다. 입안에 퍼지는 고소하고 달콤한 풍미는 어린 시절 시장통 골목에서 맛보던 그 추억 그대로다. "옥수수 향이 살아야 꽈배기도 살아." 달인은 하루에도 수백 번 반죽을 치대며, 한결같은 맛을 지킨다.

그 덕분에 주말이면 꽈배기를 사기 위해 해 뜨기 전부터 줄을 서는 진풍경이 펼쳐진다. 골목길 가득 퍼지는 꽈배기 냄새는, 이 동네를 어린 시절 동화처럼 바꿔놓는다. 골목마다 깃든 시간과 마음 포천의 작은 골목들에는 돈으로 살 수 없는 시간이 흐른다. 한 그릇의 짜장면, 한 젓가락의 국수, 한 조각의 꽈배기 안에는 오랜 세월 묵묵히 쌓아온 정성과 진심이 녹아 있다. 화려하지 않지만 강렬한 맛, 빠르지 않지만 깊은 온기를 품은 음식들.

생활의달인 은둔식달 양주 꽈배기 포천 유니짜장 간장비빔국수 달인

포천의 이 골목은 결국 우리에게 묻는다. "진짜 맛이란 무엇인가?"

오늘도 세 명의 달인은 자신만의 방식으로 대답한다. 손끝으로, 땀방울로, 그리고 변함없는 한 그릇으로.

 

 

 

생활의달인 은둔식달 양주 꽈배기 포천 유니짜장 간장비빔국수 달인:

 

 

양주 꽈배기 

사랑이듬뿍담긴수제꽈배기

경기 양주시 평화로1475번길 79 1층

 

유니짜장

삼거리반점:경기 포천시 내촌면 내촌로 63

 

 

간장비빔국수 

풍미식당

경기 포천시 내촌면 포천로 8-1

 

생활의달인 노포덕후 달인 3탄 맛집 980회

 

 

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