생활의달인 노포덕후 달인 3탄 맛집 980회

생활의달인 노포덕후 달인 3탄 맛집 980회

 

 

 

 

시간을 걷는 사람, 노포를 사랑한 달인 – 장영수 한 그릇에는 시간이 담긴다. 익숙한 듯 낯선 골목을 거닐다 마주치는 작은 식당들, 그곳에서 풍겨오는 온기는 세월이 빚은 맛이다. 그리고 그 시간을 좇아 걸어온 사람이 있다. 서울 구석구석을 발로 누비며, 500곳이 넘는 오래된 식당을 기록한 남자. 그의 이름은 장영수다.

셰프에서 길 위의 여행자로 처음부터 노포를 찾아다닐 생각은 없었다. 15년 동안 주방에서 일하며 남을 위한 음식을 차려온 장영수 달인. 항상 손님을 먼저 생각했던 그는 어느 순간 문득 자신에게 묻는다. "나는 과연 내 밥상엔 어떤 정성을 담고 있었을까?"

 

 

 

 

 

생활의달인 노포덕후 달인 3탄 맛집 980회

남을 위한 삶에 익숙해진 그는, 처음으로 '나를 위한 한 끼'를 찾기로 결심한다. 그 여정의 시작이 바로, 골목길에 숨은 노포들이었다.

숨 쉬는 시간, 노포 노포란 단순히 오래된 식당이 아니다. 장영수 달인에게 노포는 '멈춰 있는 시간' 그 자체였다.

 

 

 

 

 

낡은 간판, 삐걱이는 나무 의자, 세월을 견딘 벽지 틈새마다 사람들의 이야기가 스며 있었다. 그곳에서 먹는 한 끼는 단순한 식사가 아니라, 기억을 소환하는 따뜻한 의식이었다. "처음 찾은 노포에서 먹었던 소박한 설렁탕 한 그릇. 그 국물 속엔 말로 다 설명할 수 없는 시간이 녹아 있었습니다." 장영수 달인은 그때부터 자신만의 '시간 기록'을 시작했다.

노포를 찾아 떠나는 하루 그의 하루는 아침 일찍 지도를 펼치는 것으로 시작된다. 유명한 맛집이 아니라, 누군가에게는 아무 의미 없을지도 모를 오래된 집을 찾아간다. 가게 문을 열고 들어가면, 밝은 조명 대신 노란 전구 아래 허름하지만 정겨운 풍경이 펼쳐진다. 그곳에는 흔한 마케팅도, 화려한 플레이팅도 없다. 오직 '진짜 음식'과 '진짜 사람'만이 존재한다. 주인장에게 이야기를 듣고, 손때 묻은 벽에 걸린 흑백사진을 바라보며, 장영수 달인은 또 하나의 시간을 가슴에 새긴다.

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맛, 기술이 아니라 마음 장영수 달인이 찾은 노포의 공통점은 하나다. '기교'보다 '진심'이 먼저 온다는 것.

 

 

 

오래된 주방에서 국자를 휘두르는 주인장의 손길은, 매일 아침 같은 반죽을 하고 같은 국물을 끓이는 '꾸준함'으로 가득하다. 때로는 미세하게 타버린 불맛마저도 세월의 향이 된다. "노포의 맛은 완벽하지 않다. 그러나 그 불완전함이 오히려 더 사람 냄새 나고 따뜻하다."

장영수 달인은 그렇게 느꼈다.

노포에서 배운 것들 노포를 따라 걷는 동안, 그는 음식만이 아니라 인생도 배웠다.

조급하지 말 것. 작은 것에 감사할 것. 하루하루를 쌓아올릴 것.

젊은 날, 성공만을 좇던 자신을 돌아보게 했던 것도 이 낡은 식당들의 조용한 힘이었다. '빨리빨리'에 지친 세상 속에서 노포는 느릿느릿 걸으며도 충분히 도달할 수 있음을 알려주었다.

아직 끝나지 않은 여정 장영수 달인은 여전히 걸어간다. 비 오는 날에도, 눈 내리는 밤에도 그는 오래된 간판 불빛을 찾아 길을 나선다.

생활의달인 노포덕후 달인 3탄 맛집 980회

그의 수첩은 여전히 채워지고 있다. 어디에도 소개되지 않은 식당, 세상에 알려지지 않았지만 누군가에겐 평생의 기억이 된 작은 가게들.

"내가 찾는 건 특별한 맛집이 아니라, 삶의 흔적이 고스란히 남은 자리입니다."

 

노포 만두집

엘간만두

 

강화도 노포 덕후 

연미정 할머니네 

 

 

 

 

생활의달인 은둔식달 양주 꽈배기 포천 유니짜장 간장비빔국수 달인

 

언젠가, 그가 걸었던 이 길들이 또 다른 누군가에게 따뜻한 기억으로 전해지길 바라며.