핸썸즈 아차산 오리탕 군자 생로스 오리구이 핸썸가이즈

핸썸즈 아차산 오리탕 군자 생로스 오리구이 핸썸가이즈

[핸썸즈의 미식 탐방기] 아차산 군자에서 만난 진짜 오리탕의 깊이 – 들깨와 미나리, 그리고 꾸덕한 국물의 완벽한 조화

 

 

 

 

서울 동쪽 끝자락, 자연과 도시가 나란히 어깨를 맞댄 군자동 아차산 인근에는 보기 드문 전통 보양식 전문점이 있다. 이곳은 등산을 마친 이들이 체력을 보충하기 위해, 혹은 특별한 날 건강한 외식을 위해 일부러 발걸음을 옮기는 곳이다. 바로 ‘핸썸즈’가 이번에 소개할 오리탕 전문 식당이다.

입소문을 타고 서울까지 진출한 이곳은 광주에 본점을 둔 맛집으로 알려져 있다. 지역색이 강한 광주식 오리탕의 특징을 고스란히 간직한 채, 수도권 입맛에도 맞는 세련된 방식으로 재해석된 점이 돋보인다.

시작은 숯불 위 생로스, 담백함에 빠져들다 테이블에 먼저 오른 건 생오리 로스다. 기름기가 적당히 낀 오리 고기를 참숯 위에 올리면, 은은하게 피어오르는 연기와 함께 고소한 냄새가 식욕을 자극한다. 따로 양념을 하지 않은 상태로 제공되는 이 로스는 고기의 신선도에 자신 있다는 주방의 자부심을 드러낸다. 이 구이를 즐기는 방식은 꽤나 특별하다. 향긋한 생미나리에 고기를 싸서, 직접 만든 들깨 베이스 소스에 콕 찍어 먹는 것이 이 집만의 방식이다. 이 소스는 들깨가루, 고소한 육수, 간장, 마늘, 다진 고추 등이 절묘하게 섞여 깊고 부드러운 풍미를 완성한다. 입안에 퍼지는 고소함과 미나리의 상쾌함이 어우러지며, 구이의 맛을 훨씬 풍부하게 해준다.

 

 

 

고기와 야채, 소스가 만들어내는 이 삼중주는 단순한 고기 식사를 훌쩍 넘는 수준. 숯불의 은은한 향과 더불어 입안을 감도는 들깨의 고소함은 이곳 로스구이를 단숨에 시그니처 메뉴 반열에 올린다.

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본 게임은 지금부터, 뚝배기 가득 끓여낸 오리탕 생로스로 입맛을 돋운 후, 메인 요리인 오리탕이 등장한다. 푸짐하게 담긴 뚝배기 안에는 큼직한 오리 한 마리가 큼직하게 들어있고, 국물에서는 들깨 특유의 구수하고 진한 향이 피어오른다.

광주식 오리탕은 일반적인 맑은 육수 타입과는 결이 다르다. 이곳 역시 꾸덕하고 진득한 육수가 특징이다. 비법 양념에 들깨가루를 아낌없이 풀어내 만들어낸 국물은 보기만 해도 진한 맛이 예상될 정도다. 첫 숟갈을 뜨면, 걸쭉한 질감과 동시에 고소한 풍미가 혀끝에 밀려온다. 느끼하지 않고 깔끔한 마무리가 인상적이다.

 

 

 

고기의 식감 역시 인상 깊다. 장시간 끓여낸 오리는 결이 부드러우면서도 퍽퍽하지 않고 촉촉하게 살아 있어, 젓가락만 대도 살이 부드럽게 발라진다.

오리탕에서 빼놓을 수 없는 또 하나의 주인공은 미나리다. 기본으로 제공되는 미나리는 육수에 살짝 데쳐 먹는 방식으로 즐기는데, 향긋함이 국물과 어우러져 풍미를 한층 더 끌어올린다. 식당 측에서는 신선한 미나리는 꼭 추가해서 먹어야 한다고 한다. 들깨 국물에 푹 적신 미나리는 식감은 살리고 향은 더해, 고기보다 더 매력적이라는 평가를 받기도 한다. 일부 단골들은 탕에 미나리를 가득 넣고 밥을 비벼 먹는 독창적인 방식으로도 즐긴다고 하니, 이곳의 식문화는 그 자체로 확장성이 풍부하다.

건강을 맛보다, 이 집이 사랑받는 진짜 이유 오리탕은 단순한 별미가 아니다. 불포화지방산이 풍부한 오리 고기는 콜레스테롤 수치를 조절하고, 원기를 북돋는 효과가 있어 계절과 관계없이 찾는 이들이 많다. 여기에 들깨의 항산화 성분과 미나리의 해독 작용이 더해지면, 한 끼 식사 이상의 ‘보양식’이 된다.

 

 

이 식당은 그런 영양적 가치에만 머물지 않고, 맛의 정교함과 손님을 대하는 방식에서도 탁월함을 보인다. 인공적인 조미료는 최대한 배제하고, 오로지 전통 방식의 육수와 천연 재료로만 맛을 낸다는 원칙이 일관되게 유지된다. 또한 손님의 식사 속도를 고려한 타이밍 조절, 불판 교체나 미나리 추가 요청에도 빠르고 정중하게 대응하는 서비스 수준은 높은 재방문율을 가능하게 만든 요소다.

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핸썸즈가 강력 추천하는 군자 보양 한 끼 ‘군자에 오리탕 하나쯤은 있다’는 말이 있다면, 아마 이 집을 두고 하는 말일 것이다. 한 그릇의 따뜻한 국물에 담긴 깊은 정성과 정직한 재료, 그리고 지역 전통의 자부심이 만들어낸 맛은 이곳을 단순한 외식 공간이 아닌, 일상 속 작지만 소중한 ‘회복의 시간’으로 바꾸어준다. 아차산에서 산책하거나 등산을 마친 후, 혹은 몸이 지칠 때 떠오르는 음식이 있다면, 이제 망설이지 말자. 들깨 향 가득한 국물 한 숟갈, 미나리 한 줄기, 부드러운 오리고기 한 점이면 오늘 하루의 피로는 충분히 위로받을 수 있다. 핸썸즈가 추천하는 군자 오리탕 식당, 단 한 번의 경험으로도 그 진가를 알 수 있을 것이다.

 

 

 

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영미오리탕

 

 

서울특별시 광진구 동일로60길 53

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