전현무계획2 돼지부속 10종 모듬구이 돼지고기 식당 고깃집 고기집 미미 장군집

전현무계획2 돼지부속 10종 모듬구이 돼지고기 식당 고깃집 고기집 미미 장군집

서울 서대문구 북가좌동에 자리한 ‘장군집’은 돼지 부속 요리의 참맛을 느낄 수 있는 곳으로, 약 26년간 지역 주민들에게 꾸준한 인기를 끌고 있는 노포다. 최근 방송인 전현무와 그의 친구 미미가 이곳을 방문해 돼지 부속 요리의 매력에 흠뻑 빠졌다는 소식이 전해지며 많은 이들의 관심을 모으고 있다. 장군집은 돼지 한 마리의 다양한 부위를 모아 놓은 ‘돼지 한바퀴’ 메뉴로 특히 유명하다.

장군집의 대표 메뉴인 10종 모둠 구이는 돼지 부속 요리 중에서도 잘 알려지지 않은 새끼보, 생막창, 꼬들살, 돼지껍질 등을 포함해 각 부위마다 차별화된 식감과 풍미를 느낄 수 있게 한다. 생막창은 익으면서 둥글게 말리는 독특한 특징이 있으며, 씹을수록 촉촉함과 고소함이 입안에 가득 퍼진다. 전현무와 미미는 생막창을 맛보며 그 특유의 부드러움에 깊은 인상을 받았다고 전했다.

특히 이곳에서 맛볼 수 있는 돼지껍질 구이는 이곳만의 시그니처 요리로, 바삭하고 쫄깃한 식감 덕분에 별미로 꼽힌다. 바삭하게 구워진 돼지껍질은 특유의 고소함이 살아 있어 부담 없이 즐길 수 있으며, 오돌뼈와 함께 제공돼 씹는 재미를 더해준다. 장군집을 찾는 손님들 사이에서는 이 돼지껍질 구이가 ‘씹을수록 중독되는 맛’으로 잘 알려져 있다.

장군집은 단순히 다양한 부위를 제공하는 것에 그치지 않고, 오랜 기간 숙련된 기술과 손질 과정을 통해 부속 고기의 풍미를 극대화했다. 특히 주인장은 26년 동안 같은 거래처에서만 돼지고기를 공급받아 일관된 품질을 유지해 왔다고 한다. 전현무는 장군집에서 처음 접한 새끼보의 고소한 맛과 특유의 쫄깃함에 놀라움을 감추지 못했다.

또한, 돼지 부속 요리 자체가 흔하지 않던 시절부터 장군집은 꾸준히 부속 요리를 제공해왔다. 초창기엔 부속 고기가 낯설고 생소해 사람들이 선뜻 손이 가지 않았지만, 시간이 지나며 입소문을 타기 시작했고 이제는 북가좌동의 명소로 자리 잡았다. 돼지 부속 요리의 선구자로서 이 가게는 오늘날에도 여전히 변함없는 인기를 자랑한다.

장군집에서 즐기는 식사는 단순한 외식이 아닌, 한 세대의 미식 역사와 오랜 시간 쌓아온 장인정신을 함께 느낄 수 있는 경험이다. 돼지 부속의 독특한 매력을 추구하며 단골 손님들로부터 오랫동안 사랑받아온 이 노포는 전현무와 미미가 극찬한 것처럼 ‘돼지 부속 요리의 끝판왕’으로 자리매김하고 있다.

 

 

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신촌장군집

 

 

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