틈만나면 양재 생대구탕 대구 뽈찜 카페 매운탕 대구요리 전문점

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[양재의 틈에서 만난 대구의 정수 — 최지우가 앉았던 그 자리에서, 국물 한 숟가락의 미학을 마주하다]

서울 양재 포이사거리, 도시의 숨은 결절점이자 수많은 커피 전문점과 베이커리가 줄지어 들어선 소위 '카페 골목' 사이. 아침 햇살이 찬란하게 비치는 이 길목의 어느 지점, 셔터가 열리기 무섭게 사람들로 붐비는 식당이 하나 있습니다. 간판은 화려하지 않고, 메뉴 또한 단출합니다. 하지만 이곳은 오직 대구 한 마리의 본질에 집중하는, 극히 순수한 한식당입니다.

그날, SBS <틈만 나면,> 촬영차 배우 최지우가 들렀던 이곳. 예능 초반부, 손에 들린 탁구공 하나에도 긴장을 감추지 못하던 그녀가 게임이 끝난 뒤 찾아든 식당에서 국물 한 모금을 들이키는 순간, 이내 안도의 표정을 지었습니다. 단순한 ‘해장’이 아닌, 진짜 한 끼로서의 존재감을 지닌 생대구탕. 그 깊이 있는 맛은, 비단 방송 장면 속 감탄만으로는 온전히 전달되지 않았습니다.

 

 

 

그래서 저는 그 자리, 양재 대구탕집을 직접 찾았습니다. 최지우 씨가 앉았던 바로 그 테이블에 앉아, 대구라는 재료 하나가 품고 있는 다층적 미감의 스펙트럼을 온몸으로 음미하고 돌아왔습니다.

대구요리의 핵심은, ‘선도(鮮度)’다 이 식당에서 가장 먼저 강조하는 것은 바로 **‘생대구만 사용’**한다는 점입니다. 많은 식당들이 계절과 가격 문제로 냉동 대구를 사용하는 반면, 이곳은 계절을 가리지 않고 철마다 생물을 공수해 옵니다. 냉동이 아닌 생물의 차이는 명확합니다.

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살의 탄력감이 다르고, 뽈살(머리 쪽 살)의 조직감은 혀끝에서 ‘탱글탱글’이라는 의성어를 증명합니다. 곤이(대구의 알)는 결이 살아있어 씹히는 맛이 있고, 대구의 내장 부위(이른바 ‘대구애’)는 그야말로 부드러운 순두부 그 자체입니다.

이 집의 지리탕은, 그 모든 부위를 물 흐르듯 조화롭게 담아냅니다. 미나리, 두부, 팽이버섯, 그리고 뽈살과 곤이까지 한데 모여, 맑고 투명하지만 속은 강한 국물이 만들어집니다. 냄새 없는 청정함, 그 속에 숨어 있는 깊은 감칠맛. 국물은 한 모금일 땐 담백하지만, 연거푸 마시면 입안에 생선의 단백질이 녹아내리는 듯한 점성을 느끼게 됩니다.

곤이지리탕 — 입속의 연주회 가장 먼저 주문한 건 곤이지리탕(16,000원). 곤이와 대구살, 그리고 각종 채소가 맑은 육수에 한데 담겨 나옵니다. 국물의 색은 투명하지만, 그 안에 스며든 맛은 결코 가볍지 않습니다. 대구의 알은 입안에서 톡 하고 터지는 게 아닌, 크리미하게 풀리는 질감을 가졌습니다. 마치 잘 익은 브리 치즈의 속살처럼, 혀끝에서 서서히 녹아내리는 감촉이 일품입니다.

 

 

 

이 곤이지리탕은 단순히 속을 풀어주는 음식이 아니라, 한 끼 식사로서 완벽히 구조화된 요리입니다. 곤이의 고소함, 생선살의 단단함, 그리고 팽이버섯의 아삭함과 미나리의 쌉싸름함이 입 안에서 교차하며, 미식의 다층성을 느끼게 해 줍니다.

뽈찜 — 진한 양념 속 숨겨진 정교함 이어 나온 메뉴는 대구뽈찜. 뽈살은 대구 머리에서 가장 탄력 있고 단단한 부위인데, 일반적으로 다루기가 쉽지 않습니다. 뼈와 맞닿아 있어 살을 바르려면 손이 많이 가고, 장시간 익히면 질겨지기 십상입니다.

하지만 이 집의 뽈찜은 기계처럼 정밀하게 익혀진 살점을 선사합니다. 매운 양념이 전면에 나서지만, 이는 주인공이 아니라 조연입니다. 살이 가진 감칠맛을 돋워주는 수준에서 조절된 매운맛이며, 그 위에 쌓인 부드러운 미나리, 아삭한 콩나물이 맛의 온도를 맞춰 줍니다. 먹다 보면 매운맛의 끝에 느껴지는 단맛과, 뽈살 특유의 고소함이 인상 깊게 다가옵니다.

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밑반찬은 ‘심심함’의 미학 국물 요리를 다루는 식당에서 종종 밑반찬이 강한 맛을 가지고 있는 경우가 많습니다. 하지만 이곳은 다릅니다. 감자채볶음, 어묵볶음, 된장 깻잎무침 등, 각 반찬은 모두 조용한 존재감을 가집니다. 자극적이지 않고, 딱 국물의 여운을 받쳐줄 수 있는 구성입니다.

이 집의 감자채볶음은 특히 인상 깊습니다. 마치 이 집이 내놓는 국물처럼, 고명 같은 기름기 없이 바짝 볶아낸 감자채는 씹을수록 단맛이 배어나고, 그 자체로 고유의 향을 가집니다. 묵은지 대신 신선한 겉절이를 낸 점도 국물요리의 ‘한결같은 깔끔함’을 유지하기 위한 전략적 선택으로 보입니다.

공간, 그리고 사람 매장은 입식과 좌식 테이블이 공존하는 구조입니다. 좌식 구역은 온돌이 깔려 있어 겨울엔 더욱 따뜻한 기운을 느낄 수 있고, 바닥이 따뜻한 공간에서 생선 국물을 먹는 경험은 특히 한국적인 정서와 맞닿아 있습니다.

벽면에는 수많은 연예인들의 사인이 가득합니다. 이 집이 방송에 여러 번 등장한 것도 이유겠지만, 정작 주인장의 겸손한 성품에서 그 진짜 이유를 찾을 수 있습니다. 음식이 빠르게 나오지만 그 안에 허투루 만들어진 흔적은 없으며, 식사를 마치고 나올 땐 꼭 문 앞까지 나와 인사를 건넵니다. 한 그릇의 맛도 중요하지만, 한 끼의 기억도 중요한 법이지요.

식사 후엔 양재천 산책을 이곳의 장점은 단지 음식에만 머물지 않습니다. 식당을 나서 5분만 걸으면 도착하는 양재천 산책로는, 이 따뜻한 국물 식사를 마친 이들에게 더할 나위 없는 여유를 선사합니다. 계절에 따라 풍경이 바뀌는 산책길은 대구지리의 담백함처럼 질리지 않으며, 그 자체로 ‘마무리 코스’ 역할을 합니다.

주차 공간은 협소하지만, 자차를 이용하는 손님들에게 무료로 제공됩니다. 6대 정도 주차가 가능하므로 점심시간 피크만 피하면 무리 없이 주차가 가능합니다.

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서울이라는 바쁜 도시 속, 양재의 이 조용한 틈새에서 대구 한 마리의 진심을 맛본다는 것. 그것은 단순한 식도락이 아니라, 하루의 리듬을 되돌리는 작은 의식에 가깝습니다.

 

 

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최지우처럼 집중하던 탁구공을 내려놓고, 따끈한 국물에 몰입해보는 틈. 양재의 대구요리 맛집에서 그 순간을 꼭 경험해보시길 추천드립니다.

 

 

 

 

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