전현무계획2 수제 튀김 함박 스테이크 소한바퀴 강남 잠실 김준현 맛집
강남 지하상가에서 만난 특별한 한 끼, 튀김 함박스테이크 강남의 한적한 지하상가. 겉으로 보면 여느 상가와 다를 것 없는 곳이지만, 이곳에는 시간이 지나도 변치 않는 맛으로 사람들의 발길을 이끄는 작은 가게가 있다. 화려한 간판 없이도 입소문만으로 단골이 끊이지 않는 곳, 바로 ‘튀김 함박스테이크’로 유명한 한 노포다.
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한식도, 양식도 아닌 듯한 이 특별한 함박스테이크는 바삭한 튀김옷 속에 촉촉한 육즙을 품고 있어, 한 입 베어 무는 순간 진한 고기의 풍미가 퍼진다. 그리고 이 맛의 뒤에는 한 자리에서 오랜 시간 변함없이 지켜온 한 가족의 정성이 깃들어 있다.
고기 튀김에서 시작된 특별한 함박스테이크 이 가게의 주인장 고정순 씨는 올해로 73세가 되었다. 처음부터 함박스테이크를 팔던 것은 아니었다. 젊은 시절, 남편과 함께 수제버거 가게를 운영하며 큰 인기를 끌었지만, 여러 사정으로 인해 문을 닫아야 했다. 하지만 포기할 수는 없었다.
손님들이 가장 좋아했던 것은 바로 패티였다. 빵 없이도 충분히 맛있었던 그 패티를 활용해 새로운 메뉴를 고민하던 중, 어린 시절 아버지가 만들어 주셨던 고기 튀김이 떠올랐다. 그렇게 해서 탄생한 것이 바로 ‘튀김 함박스테이크’였다.
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기존의 함박스테이크와 달리, 이곳에서는 빵가루를 입혀 바삭하게 튀겨낸다. 그냥 구워낸 함박과는 차원이 다른 바삭한 식감과, 씹을수록 퍼지는 육즙의 조화는 한 번 맛본 사람이라면 쉽게 잊을 수 없는 깊은 인상을 남긴다.
튀김 함박의 매력, 바삭함과 육즙의 완벽한 조화 가게에 들어서면 가장 먼저 들리는 소리는 기름이 부글부글 끓는 소리다. 튀김옷을 입힌 두툼한 패티가 기름 속에서 노릇하게 변해가며, 특유의 고소한 향을 풍긴다. 잘 튀겨진 함박을 접시에 담고, 특별히 개발한 소스를 듬뿍 끼얹으면 한 그릇의 완벽한 요리가 완성된다. 바삭한 겉면을 살짝 눌러보면, 그 속에서 따뜻한 육즙이 흘러나온다.
이곳의 함박 패티는 특별한 비율로 다진 고기를 사용해 식감이 더욱 풍부하다. 밀가루나 빵가루를 넣지 않고 오로지 고기만을 사용해 만들기 때문에, 씹을수록 진한 고기의 풍미가 살아난다. 덕분에 튀겨내도 전혀 느끼하지 않고, 고기의 순수한 맛이 더욱 강조된다.
소스 하나도 허투루 만들지 않는다 튀김 함박스테이크를 더욱 빛나게 하는 것은 바로 이곳만의 특제 소스다. 일반적인 데미글라스 소스가 아닌, 토마토와 양배추즙을 오랜 시간 졸여 깊은 감칠맛을 낸다.
이 소스를 만들기 위해 주방에서는 매일 아침 한 시간 이상 양배추를 뭉근하게 끓인다. 단순한 과정 같지만, 양배추에서 우러나오는 단맛과 감칠맛이 이곳 소스의 가장 큰 비결이다. 덕분에 튀김 함박을 한입 베어 물었을 때, 느끼함 없이 개운한 마무리를 선사한다. 이곳을 찾는 손님들 중에는 “소스 때문에 일부러 온다”는 사람도 많다. 적당한 산미와 달콤함이 어우러진 소스는 함박스테이크뿐만 아니라 밥이나 감자튀김과도 훌륭한 궁합을 자랑한다.
한결같은 맛을 지켜가는 가족의 이야기 이곳을 운영하는 고정순 씨는 이제 연세가 있으셔서 예전처럼 하루 종일 주방을 지키기는 어렵다. 하지만 다행히도 그의 아들 김장아 씨가 함께 일하며 가게를 지켜가고 있다.
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그는 어머니의 손맛을 이어가면서도, 조리 과정의 효율성을 높이고 새로운 메뉴 개발에도 힘쓰고 있다. 하지만 변하지 않는 것이 하나 있다면, 바로 ‘정성’이다.
“맛있는 한 끼를 대접한다는 마음가짐으로 만든다”는 것이 이 가게의 철칙이다. 그래서인지 이곳을 찾는 손님들은 단순히 배를 채우기 위해 오는 것이 아니라, 오랜 단골처럼 따뜻한 분위기를 느끼고 간다. 강남 지하상가에서 찾은 작은 행복 강남
지하상가는 빠르게 변화하는 도시 속에서도 여전히 과거의 정취를 간직한 곳이다. 그리고 그 속에서 한 자리에서 변함없이 한결같은 맛을 지켜온 가게가 있다는 것은, 바쁜 일상 속에서도 작은 위로가 된다. 튀김 함박스테이크 한 그릇에는 단순한 요리가 아닌, 오랜 시간 쌓아온 정성과 노력이 담겨 있다. 바삭한 첫맛, 그리고 입안에서 퍼지는 고기의 깊은 풍미. 여기에 정성스럽게 끓인 소스까지 더해지면, 그야말로 완벽한 한 끼가 된다. 이제는 가게를 찾는 손님들뿐만 아니라, 온라인을 통해 함박스테이크 밀키트도 판매하고 있다. 덕분에 매장을 방문하지 못하는 사람들도 집에서 이 특별한 맛을 경험할 수 있다.
하지만 아무리 간편하게 즐길 수 있다 해도, 가게에서 직접 먹는 그 감동을 완전히 대체할 수는 없을 것이다. 작은 가게 안에서 느껴지는 따뜻한 온기, 그리고 장인의 손길이 더해진 정성이 있기에, 이곳의 튀김 함박스테이크는 더욱 특별하게 다가온다. 변하지 않는 가게, 그리고 변하지 않는 맛 강남 지하상가 한 구석에서 조용히 자신의 자리를 지켜온 이곳. 화려한 트렌드 속에서도 흔들리지 않고, 변함없는 맛을 지켜온 이 작은 가게는 앞으로도 많은 사람들에게 사랑받을 것이다.
음식은 단순히 배를 채우는 것이 아니라, 그 안에 담긴 이야기와 정성이 더해질 때 더욱 특별한 가치를 지닌다. 그리고 이곳의 튀김 함박스테이크는 단순한 요리가 아닌, 긴 세월 동안 정성을 담아온 한 가족의 따뜻한 이야기 그 자체다. 오늘도 누군가는 이곳을 찾아와 바삭한 튀김 함박 한 조각을 베어 물며, 바쁜 하루 속에서 작은 행복을 느끼고 있을 것이다.
전현무계획2 수제 튀김 함박 스테이크 소한바퀴 강남 잠실 김준현 맛집
정순함박
서울 송파구 올림픽로35길 112 장미B상가 내제1동 지하층 40-2호