전현무계획2 냉이 봄쭈꾸미 샤브샤브 주꾸미 샤부샤부 원조가고파 안면도 쭈꾸미 식당

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바다에서 냉이밭으로, 입안 가득 봄이 피어나는 순간 — 인천에서 만난 ‘냉이 봄쭈꾸미 샤브샤브’ 도시의 회색빛 공기가 어느새 연두색으로 물들기 시작할 무렵, 미식가들의 안테나도 바삐 움직이기 시작한다. 이유는 단 하나. 봄이 오면 반드시 먹어야 할 음식이 있기 때문이다. 5월 초, MBN·채널S 예능 프로그램 전현무계획2 28회에서는 그 이름만 들어도 입에 침이 고이는 봄 별미가 등장했다. 냉이 봄쭈꾸미 샤브샤브. 인천의 숨겨진 식당에서 세 사람—전현무, 곽튜브, 이현이—은 계절의 맛이 담긴 한 상차림 앞에 무장해제되고 만다.

주꾸미는 봄철 단골 주인공이지만, 이날의 요리는 조금 달랐다. 흔히 매운 볶음이나 불향 가득한 구이로 만나던 쭈꾸미가, 이날은 육수 속으로 풍덩 들어가 샤브샤브로 변신했다. 그런데 여기서 끝이 아니다. 탕 위에 올려진 이 계절의 보물, 냉이가 주인공 자리를 당당히 꿰찼다. 뿌리까지 그대로 살아 있는 냉이는 들판의 흙 내음과 초록의 생명력을 그대로 머금고 있었고, 육수에 데쳐진 쭈꾸미와 함께 입안에서 봄을 터뜨렸다. 셋은 쭈꾸미를 국물에 살짝 담가내며 입을 모아 감탄했다.

 

 

 

 

“이건 그냥 샤브샤브가 아니야. 봄이 목을 타고 내려가는 느낌이야.” 전현무의 멘트에 모두가 고개를 끄덕였다. 특히 곽튜브는 “냉이가 이렇게까지 맛의 중심을 잡아줄 줄 몰랐다”며, 한 입, 또 한 입 먹으면서 놀라움을 감추지 못했다. 샤브샤브는 빠르게 익히는 게 포인트다. 보글보글 끓는 육수에 살짝 담가낸 쭈꾸미는 몸을 오므리며 알맞게 익는다. 고소하면서도 해산물 특유의 단맛이 퍼지는 순간, 그 옆에 놓인 냉이가 자연스레 젓가락을 부른다. 두 재료가 만나는 찰나, 입안은 봄바람처럼 상쾌해진다. 육수 또한 고추씨 없이 맑고 깨끗하게 우려낸 국물이라, 자극 없이 담백하다. 여기에 밥을 말아 죽으로 마무리하면 완벽한 봄 한 끼가 완성된다.

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식당을 운영하는 사장은 방송에서 직접 말했다. “쭈꾸미는 해마다 오지만, 냉이는 해마다 다릅니다. 그 해의 햇살과 비, 바람에 따라 향이 달라져요.” 그는 제철이라는 단어가 단순히 시기만을 뜻하는 게 아님을 일깨운다. 봄의 냉이는 그 해의 시간과 기운을 고스란히 안고 자라나기 때문에, 다른 계절의 채소와는 비교할 수 없는 깊이를 가진다. 그런 의미에서, 이날의 봄쭈꾸미 샤브샤브는 단순한 메뉴가 아니었다. 자연의 시간표와 인간의 손맛이 만난 ‘시공간의 식사’였던 셈이다. 특히 샤브샤브라는 조리 방식은 ‘최소한의 개입’을 통해 식재료 본연의 맛을 끌어올리는 기술이다. 아무것도 가리지 않고, 아무것도 숨기지 않은 채로 봄이 그대로 입에 들어오는 기분. 이현이의 표현대로 “계절을 씹는 맛”이었다.

방송이 끝난 후 온라인에는 “냉이와 쭈꾸미의 조합이 이렇게 훌륭할 줄 몰랐다”, “샤브샤브로 먹는 건 신세계다”, “당장 인천 가야겠다”는 반응이 이어졌다. 실제로 방송 속 식당은 봄철 한정으로 이 메뉴를 제공하며, 재료가 떨어지는 날에는 조기 마감되는 일이 허다하다고 한다. 냉이와 쭈꾸미라는 두 제철 재료가 빚어낸 이 한 상차림은, 식욕은 물론 여행욕까지 자극했다.

 

 

 

 

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사실 봄은 너무 짧다. 그 짧은 시간을 붙잡는 가장 좋은 방법은, 제철의 맛을 온몸으로 느끼는 것이다. 전현무계획2는 이번 인천 특집을 통해 단순한 ‘맛집 소개’에 그치지 않고, 봄이라는 계절이 우리에게 어떤 감각적 선물을 안겨줄 수 있는지를 전하고자 했다. 세 명의 출연자들은 음식을 맛보며 웃고, 감탄하고, 때로는 먹먹해했다. 그것은 단순한 먹방이 아니라, 기억 속 어딘가에 묻혀 있던 봄날의 정서를 다시 불러내는 과정이었다. 지금이 아니면 맛볼 수 없는 냉이, 그리고 가장 탱글탱글한 상태의 봄쭈꾸미. 이 둘이 만난 샤브샤브 한 상은 결국 말하고 있었다. "계절은 입으로도 느낄 수 있다"고.

 

 

 

 

 

‘전현무계획2’ 인천 편은 5월 9일 오후 9시 10분에 MBN과 채널S를 통해 방영된다. 아직 봄이 떠나기 전, 텔레비전으로 떠나는 인천 미식 여행은 당신의 오감을 확실히 깨울 것이다.

 

 

 

전현무계획2 냉이 봄쭈꾸미 샤브샤브 주꾸미 샤부샤부 원조가고파 안면도 쭈꾸미 식당 상호:

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