오늘엔 30년 전통 오삼불고기 위대한일터 안양 식당
경기도 안양시 호계동의 한 골목, 조용히 타오르던 연기가 시간을 거슬러 오르기 시작했습니다. 30년 전, 허름한 막걸리집으로 출발해 어느덧 지역 명물이 된 이곳은 바로 **‘원조 오삼불고기’**입니다.
작은 가마솥에 고추장을 직접 띄우고, 정성으로 고기를 재웠습니다. 당시만 해도 흔치 않았던 오삼불고기—매콤달콤하게 양념한 오징어와 삼겹살의 절묘한 콜라보—는 곧 동네에서 소문이 났습니다. “매운맛이 텁텁하지 않고, 속까지 개운하게 감겨 든다”는 입소문 덕에, 식당 앞에는 늘 기다림의 줄이 이어졌죠. 박 여사는 말했습니다. “한 숟가락이 그냥 밥이 아니었어요. 그릇 가득한 정성이 아이들을 키우는 힘이었죠.” 양념장의 핵심은 집 뒤뜰에서 농사지은 고춧가루, 어머니 손으로 띄운 된장, 그리고 조청과 청주였습니다. 직접 기른 재료에, 손맛 하나를 더해 만든 양념은 30년이 지나도 변함없이 깊은 풍미를 자랑합니다. 2대째 맡은 이철헌 대표의 다짐 어머니의 식당에 흙 묻은 앞치마를 두르고 들어온 것은, 이철헌(56) 대표였습니다. 대학 졸업 후 대기업에 몸담았던 그는, 어느 날 식당 앞에서 어머니의 분주한 손길을 보며 깨달았습니다. “이 맛이야말로 우리 가족의 자산이자, 내 인생의 길이라구나.” 그길로 사표를 던지고 귀향, 가업을 잇기로 결심합니다.
오늘엔 30년 전통 오삼불고기 위대한일터 안양 식당
이 대표는 20여 년간 어머니의 레시피를 하나하나 노트에 기록하고, 직원 교육용 동영상 강의까지 제작해 ‘손맛 전승’을 시스템화했습니다. 숙성실 관리: 계절별 온·습도 체크 양념 배합 기록: 고춧가루·된장·조청 비율 불 조절 매뉴얼: 강불에 빠른 볶음법 유지 이러한 노력 덕분에, 손님들은 30년 전 그날의 맛을 오늘도 변함없이 느낄 수 있습니다. 불판 위에서 피어나는 추억, 오삼불고기 이 집의 대표 메뉴 오삼불고기는 이렇습니다. 오징어와 삼겹살은 각각 신선한 상태로 손질 → 양념장(집된장+고춧가루+조청+청주)과 버무려 재운 뒤 → 즉석에서 강한 불에 빠르게 볶아냅니다. 노릇하게 익은 고기에서 육즙이 터져 나오고, 오징어의 탄력감이 매콤함을 부드럽게 중화시킵니다. 한 젓가락, 한 젓가락 먹다 보면 “이 맛에 30년이라도 기다릴 수 있다”는 탄성이 절로 나옵니다. 테이블마다 큼지막한 뚝배기로 나오는 청국장도 빼놓을 수 없습니다. 국산 콩을 직접 삶아 띄운 뒤 겨울 내내 숙성 → 구수함에 깊은 단맛까지 갖춘 청국장 오삼불고기 한 점을 찍어 먹고, 청국장 한 숟가락 떠먹으면 그야말로 차원이 다른 맛의 하모니를 경험하게 됩니다.
오늘엔 30년 전통 오삼불고기 위대한일터 안양 식당
지역과 함께 자란 ‘작은 경제’ <위대한 일터> 제작진은 이 식당이 단순히 맛집이 아닌, 지역 경제의 허브임을 짚었습니다. 일자리 창출: 직원 수 3배 확대 로컬 매입: 고춧가루·콩 등 농가 직거래 단체 손님 유치: 인근 기업 회식·모임에 최적 이 대표는 “어머니가 남기신 건 단지 레시피가 아니라, 사람을 돌보는 마음”이라고 말합니다. 지역 주민과 농가, 근로자와 손님까지 모두 ‘가족’처럼 이어주는 일터, 그것이 바로 ‘원조 오삼불고기’의 진짜 가치입니다. 손님들의 목소리 “방송 타고 북쪽에서부터 내려왔어요. 30년 전통의 맛이 정말 대단합니다.” “아이와 함께 와도 안전해요. 메뉴도 다양하고 서비스도 친절해요.” “청국장 안 시키면 손해… 오삼과 청국장은 찰떡궁합입니다.” 수많은 손님이 이 집을 **‘추억에 남을 외식 경험’**이라고 꼽습니다. 단골손님 중엔 어렸을 때 할머니 손잡고 왔던 이들이 이제 자녀 세대와 함께 다시 방문하는 가족도 많습니다.
오늘엔 30년 전통 오삼불고기 위대한일터 안양 식당
변함없이 피어나는 맛의 씨앗 30년 전, 어머니의 작은 선택이 일구어낸 이 식당은 이제 한 가정의 역사를 넘어 지역의 문화가 되었습니다. 맛 한 스푼에 담긴 정성, 손맛 하나에 깃든 가족애, 식탁 위에서 이뤄지는 세대 간 대화… 그것이 바로 외식이 줄 수 있는 진정한 가치가 아닐까요? <위대한 일터>는 이 작은 식당을 통해, **‘일터가 사람을 잇고, 맛이 세대를 잇는다’**는 메시지를 전했습니다. 2대째 이어지는 오삼불고기와 청국장 한 그릇에 담긴 삶의 애환과 사랑, 그 이야기는 오늘도 경기도 안양 한귀퉁이에서 여전히 불꽃처럼 타오르고 있습니다. “한 그릇의 맛이 한 가문의 역사가 되고, 한 지역의 문화가 된다.”
<위대한 일터>
▶ 할매오삼구이청국장
주소: 경기 안양시 동안구 귀인로190번길 70
☎ : 031-384-4193