오늘엔 평창 샤브 도토리 칼국수 샤부칼국수 오늘은 국수 먹는날

오늘엔 평창 샤브 도토리 칼국수 샤부칼국수 오늘은 국수 먹는날

 

 

 

 

건강한 맛의 정석! 한 끗 차이로 특별한 도토리 칼국수 칼국수 한 그릇이 주는 따뜻함은 단순한 음식 그 이상이다. 뜨거운 국물을 한입 떠먹으면 속이 따뜻해지고, 쫄깃한 면발이 입안을 감싸는 느낌은 그 자체로 힐링이다. 그런데 여기, 평범한 칼국수와는 차원이 다른 한 끗 차이의 맛을 자랑하는 국숫집이 있다.

바로 도토리로 만든 칼국수가 주인공이다. 흔히 도토리는 묵으로 많이 먹지만, 면으로 만들어 칼국수에 활용하는 곳은 드물다. 게다가 이곳은 모든 재료를 직접 손질하고, 하나하나 정성을 다해 만든다고 하니 기대감을 안고 방문해봤다.

소문난 집은 이유가 있다! 웨이팅 필수 국숫집 맛집을 찾을 때 가장 신뢰할 만한 기준은? 바로 현지인의 추천이다. 관광객들에게 인기가 많은 집도 좋지만, 오랜 시간 동안 지역 주민들에게 인정받은 곳은 그만한 이유가 있기 마련이다. 이곳 역시 마찬가지였다. 가게 앞에는 이미 웨이팅이 길게 늘어서 있었다. 하지만 손님들은 불평 한마디 없이 차례를 기다리고 있었다. 오히려 “이 정도는 기본”이라는 듯 익숙한 표정이었다. 한 손님에게 물어보니, **"다른 곳에서는 절대 맛볼 수 없는 칼국수라서 기다려서라도 먹는다”**며 극찬을 아끼지 않았다. 도대체 어떤 맛이길래 이토록 열렬한 지지를 받을까?

면부터 남다르다! 도토리로 만든 특별한 칼국수 보통 칼국수 면은 밀가루로 만든다. 하지만 이곳은 도토리 과립을 직접 빻아 반죽에 넣어 면을 만든다. 일반적으로 시중에서 파는 도토리 가루를 사용하면 편리하지만, 사장님은 직접 도토리를 가공해 거친 과립 형태로 만들어 사용한다고 한다.

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그 이유는 도토리 본연의 고소한 맛을 극대화하기 위해서다.

🔹 일반 도토리 가루 vs. 직접 빻은 도토리 과립 ✔ 도토리 가루: 부드럽지만 고유의 맛이 덜함 ✔ 도토리 과립: 거칠지만 깊고 진한 고소함이 살아남

사장님은 반죽부터 직접 만들고, 숙성 과정을 거쳐 쫄깃하면서도 탄력 있는 면발을 완성한다. 덕분에 국물과 조화를 이루며 씹을수록 깊은 맛이 우러나온다. 비밀의 육수! 5가지 나무가 우려낸 건강한 국물 칼국수의 맛을 결정하는 또 하나의 중요한 요소는 바로 육수다. 이곳은 흔한 사골이나 멸치 육수가 아닌, 5가지 나무를 우려낸 육수를 사용한다. 오가피나무, 엄나무 등을 넣어 천천히 끓여내기 때문에 향이 은은하면서도 깊은 맛이 난다.

처음 한 숟갈을 떠먹었을 때, 예상보다 훨씬 깔끔하고 감칠맛이 살아 있었다. 자칫하면 한약처럼 쓴맛이 날 수도 있지만, 사장님은 한 달간 숙성한 장을 사용해 감칠맛을 더했다고 한다. 덕분에 부담스럽지 않으면서도 깊고 진한 국물 맛이 완성되었다. 샤부칼국수, 한 끼 식사의 완벽한 조화 이곳의 대표 메뉴는 샤부칼국수다.

소고기와 버섯, 만두까지 한꺼번에 즐길 수 있어 한 끼 식사로도 부족함이 없다. 여기에 도토리 면까지 더해지니, 건강한 맛과 든든한 포만감이 동시에 만족스러웠다.

특히 샤부샤부처럼 고기를 먼저 익혀 국물의 깊은 맛을 더한 후, 마지막에 칼국수 면을 넣어 끓여 먹는 방식이라 더욱 진한 감칠맛이 느껴졌다. 도토리 면이 일반 밀가루 면보다 국물을 잘 머금는 덕분에, 마지막 한입까지도 깊고 진한 맛을 유지했다. 도토리전 & 도토리묵 무침, 사이드 메뉴도 일품 이곳은 칼국수만 특별한 것이 아니다. 곁들여 먹는 사이드 메뉴 역시 하나같이 정성이 가득했다.

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✅ 도토리전 치커리, 취나물, 느타리버섯 등을 넣고 돌돌 말아 만든 도토리전은 일반 부침개와는 차원이 다른 식감을 자랑했다. 바삭한 겉면과 부드러운 속살이 조화로워, 그냥 먹어도 좋고 칼국수 국물에 찍어 먹어도 별미였다.

✅ 도토리묵 무침 매일 직접 만든 도토리묵은 쫄깃하면서도 특유의 고소한 맛이 살아 있었다. 신선한 채소와 새콤달콤한 양념장이 더해져, 입맛을 돋우기에 제격이었다. 칼국수와 함께 먹으면 궁합이 좋아, 단순한 곁들임이 아니라 식사의 완성도를 높여주는 역할을 했다.

맛집의 비결? 손수 만드는 정성과 철학 이곳의 가장 큰 매력은 공장에서 만든 재료가 단 하나도 없다는 점이다. ✔ 면부터 직접 반죽해 뽑고 ✔ 육수도 자연에서 얻은 재료로 정성스럽게 끓이고 ✔ 도토리전과 도토리묵까지 매일 새롭게 만든다

사장님은 “정성이 들어가야 진짜 맛있는 음식이 된다”고 말한다. 바쁜 일상 속에서 건강한 한 끼를 선사하고 싶다는 철학이 모든 메뉴에 담겨 있었다.

이런 정성이 있었기에, 이곳을 찾는 손님들은 한 번 오면 반드시 다시 찾게 되는 단골이 된다. 오늘은 국수 먹는 날, 특별한 한 그릇을 원한다면? 칼국수는 어디에서나 흔히 먹을 수 있는 음식이지만, 이곳에서만 맛볼 수 있는 특별함이 있다.

 

 

 

 

도토리로 만든 쫄깃한 면발, 깊고 건강한 맛이 살아 있는 육수, 그리고 정성을 다해 만든 도토리전과 묵 무침까지. 단순히 배를 채우는 식사가 아니라, 입안 가득 건강함과 따뜻함을 느낄 수 있는 한 끼였다.

오늘 같은 날, 평범한 칼국수가 아닌 한 끗 차이로 더욱 특별한 도토리 칼국수를 만나보는 건 어떨까?

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평창도토리칼국수

전남 목포시 하당로30번길 5-1

 

 

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