<우리동네 반찬장인>
▶ 친정찬 검단신도시본점
주소 : 인천 서구 이음5로 30 1층 104, 105호
☎ : 0507-1459-1631
오늘엔 반찬가게 소고기육전 우리동네 반찬장인 반찬집
35년 경력의 반찬 장인, 우효덕(63세) 씨는 매일 새벽부터 시작되는 바쁜 일상 속에서도 한결같은 손맛과 정성으로 손님들의 마음을 사로잡고 있다. 그의 반찬가게는 동네 주민들 사이에서 명소로 자리 잡았고, 아침 일찍부터 오픈런이 일어나곤 한다. “좋은 재료로 맛을 내는 것은 물론, 정성을 담아야 진짜 집밥 같은 반찬이 됩니다.”라고 말하는 우효덕 씨. 식당을 30년 넘게 운영하며 익힌 노하우 덕분에 그의 레시피는 200가지를 훌쩍 넘는다. 오늘도 그의 가게는 손님들의 웃음소리와 따뜻한 밥 냄새로 가득하다.
그의 가게에서 가장 인기 있는 메뉴는 단연 소고기 육전이다. 일반적인 육전과 달리 우효덕 씨는 밀가루 대신 찹쌀가루를 사용한다. “찹쌀가루를 쓰면 식감이 부드러워지고 더 쫄깃해져요. 여기에 마늘 가루를 살짝 뿌려 개운한 맛을 더합니다.”라며 조리 과정을 설명하는 그의 손길에는 35년 세월의 숙련미가 녹아 있다. 소고기 육전은 얇게 썬 소고기를 부드럽게 구워내 입안에서 사르르 녹는 식감을 자랑한다. 이 메뉴는 남녀노소 누구나 즐길 수 있어 특히 가족 단위 손님들에게 인기 만점이다.
두 번째로 많은 사랑을 받는 메뉴는 바지락 시래기 들깨 된장국이다. 이 국은 깊고 구수한 맛으로 많은 손님들의 마음을 사로잡았다. 우효덕 씨는 이 요리를 위해 직접 담근 집된장을 사용한다. “된장은 시간과 정성이 필요한 재료예요. 직접 담근 된장은 시중 된장과는 비교할 수 없는 깊은 맛을 냅니다.” 그의 말처럼, 집된장에 바지락의 시원한 맛과 부드러운 시래기가 어우러져 국물 한 숟갈에서 풍성한 풍미가 느껴진다. 겨울철에는 건강과 따뜻함을 동시에 챙길 수 있는 이 국이 특히 잘 팔린다.
오늘엔 반찬가게 소고기육전 우리동네 반찬장인 반찬집 우효덕 씨의 또 다른 비장의 무기는 바로 특제 간장이다. 사과, 배, 표고버섯 등 신선한 재료를 넣고 끓여 만든 간장은 다목적으로 활용할 수 있어 손님들의 칭찬이 자자하다. “간장은 기본 중의 기본이에요. 고기 요리부터 나물 요리까지 이 간장 하나로 다 해결됩니다.”라고 전하는 그는, 간장을 만드는 데만도 하루 이상의 시간을 들인다. 숙성과정을 통해 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 그의 특제 간장은 반찬의 품격을 한 단계 높여주는 핵심 재료다.
우효덕 씨의 가게가 특별한 이유는 단순히 맛있는 반찬만 제공해서가 아니다. 그는 늘 손님들의 건강과 입맛을 최우선으로 생각하며, 재료 하나도 꼼꼼히 따진다. “반찬은 매일 먹는 음식이라 신선하고 좋은 재료가 필수예요. 저는 그날그날 시장에서 직접 재료를 골라옵니다.”라는 그의 말처럼, 손님들에게 제공되는 모든 반찬은 품질과 신선도에서 타협하지 않는다.
특히 그의 가게를 찾는 단골 손님들은 이곳을 “가족의 식탁”이라고 부른다. “여기 반찬은 집에서 만든 것처럼 맛있어서 자주 와요. 특히 육전은 꼭 사 가야 하는 메뉴입니다.”라고 말하는 한 손님의 말처럼, 그의 반찬은 단순히 끼니를 해결하는 음식을 넘어 가족들과 함께 나누는 정을 담고 있다. ㅍ
우효덕 씨는 반찬 장인으로서의 자부심과 책임감을 느끼며 매일 새로운 맛을 연구하고 있다. 그는 “반찬 하나하나에 제 마음과 정성을 담습니다. 손님들이 맛있게 드시고 행복해하시면 그게 가장 큰 보람이에요.”라고 말했다. 그의 가게는 단순히 음식을 판매하는 곳이 아니라, 정성과 따뜻함이 함께 전해지는 특별한 공간이다.
오늘엔 반찬가게 소고기육전 우리동네 반찬장인 반찬집
오늘도 그의 반찬가게는 소고기 육전, 바지락 시래기 들깨 된장국, 그리고 특제 간장까지 맛깔스러운 반찬들로 손님들의 식탁을 채우고 있다. 35년의 세월 동안 축적된 그의 노하우는 앞으로도 많은 사람들에게 맛있는 추억을 선물할 것이다. “반찬은 마음입니다. 손님들에게 따뜻한 집밥의 정을 전할 수 있다면 그걸로 충분합니다.”라는 그의 말처럼, 우효덕 씨의 반찬은 단순한 음식이 아니라 그의 삶과 열정이 녹아 있는 작품이다.
<우리동네 반찬장인>
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