생활의달인 서울역 베트남 쌀국수 달인 966회
24시간의 정성이 빚어낸 깊은 맛, 베트남 쌀국수의 달인을 만나다
서울역 인근, 평일 점심시간이면 어김없이 길게 늘어선 줄이 있습니다. 한 손에 휴대폰을 들고, 다른 손에는 번호표를 든 사람들의 표정에서는 기대감이 엿보입니다. 이곳은 바로 베트남 남부 출신의 한 달인이 운영하는 쌀국수 전문점입니다. 가게에 들어서면 따뜻한 국물 향기가 코끝을 자극하며 여행지의 어느 시장에 와 있는 듯한 기분이 들게 합니다.
이곳 쌀국수의 인기 비결은 단연 24시간 정성 들여 끓여낸 육수입니다. 달인은 사골을 기본으로, 다진 생강, 구운 양파, 팔각 등을 배합해 감칠맛을 극대화한 육수를 완성합니다. 이 육수는 깊은 맛과 향을 동시에 자랑하며, 첫 숟가락을 떠넣는 순간 감탄사가 절로 나오게 만듭니다. 단순히 오래 끓였다고 해서 나올 수 있는 맛이 아닙니다. 재료의 신선도, 끓이는 시간, 온도 조절까지 모든 과정에 달인의 세심한 손길이 깃들어 있습니다.
달인의 쌀국수는 육수만으로 끝나지 않습니다. 면 역시 가게에서 직접 만듭니다. 고향에서 배운 전통 방식대로 쌀가루를 반죽해 뽑아낸 생면은 쫄깃하면서도 부드러운 식감을 자랑합니다. 국물에 오래 담가도 퍼지지 않는 생면은 육수의 깊은 맛과 조화를 이루며 쌀국수의 완성도를 높여줍니다. 이러한 생면의 비결에 대해 묻자 달인은 “면을 만들 때 쌀가루와 물의 비율, 그리고 반죽의 상태가 모든 것을 결정짓습니다. 고향에서 어머니와 할머니에게 배운 방법을 그대로 유지하려고 노력하고 있습니다”라며 비결을 살짝 공개했습니다.
생활의달인 서울역 베트남 쌀국수 달인 966회
달인이 운영하는 쌀국수 가게의 또 다른 매력은 재료에 대한 철저한 고집입니다. 고명으로 사용되는 고기는 매일 신선한 소고기를 준비해 손질하며, 숙주는 아삭한 식감을 유지하기 위해 당일 아침에 공급받습니다. “베트남에서는 신선하지 않은 재료로 음식을 만들지 않습니다. 신선도가 곧 음식의 맛을 좌우한다고 믿기 때문입니다”라는 그의 말처럼, 가게에서 사용되는 모든 재료는 최상의 품질을 유지합니다.
달인은 베트남 남부에서 태어나 어린 시절 할머니가 운영하던 쌀국수 가게에서 자주 일을 도우며 자연스레 요리의 기본기를 익혔습니다. 그는 “어릴 때는 그저 일손을 돕는 정도였지만, 시간이 지나면서 요리의 깊이를 배우게 됐습니다. 한국에서는 베트남 고향의 그 맛을 찾을 수 없어 직접 가게를 차리게 되었습니다”라며 이 일을 시작한 계기를 전했습니다.
그가 서울역 인근에 가게를 연 것은 지역 특성상 많은 직장인들과 여행객들이 모이는 곳이기 때문입니다. 처음에는 베트남 요리를 접해본 적 없는 사람들이 대부분이었지만, 한 번 맛본 손님들이 입소문을 내며 가게는 빠르게 알려졌습니다. 지금은 서울역 주변을 지나는 사람들이 꼭 들러야 하는 **‘맛집 필수 코스’**로 자리 잡았습니다.
달인의 쌀국수는 단순히 한 끼 식사를 넘어, 고객들에게 따뜻한 위로를 제공합니다. 긴 대기시간에도 불구하고 손님들은 기꺼이 기다리며, 음식을 대하는 그의 진정성에 감동합니다. 그는 “손님들이 한 그릇의 쌀국수로 피로를 풀고, 베트남의 따뜻한 정서를 느끼길 바랍니다”라며 요리에 대한 애정을 드러냈습니다.
생활의달인 서울역 베트남 쌀국수 달인 966회
이 겨울, 따뜻한 국물 한 그릇이 그리운 날이라면 서울역 인근의 이 특별한 쌀국수 가게를 방문해 보세요. 고향의 정성이 가득 담긴 육수와 생면의 조화는 분명 당신의 마음과 몸을 따뜻하게 데워줄 것입니다. 베트남의 전통을 한 그릇에 담아낸 달인의 쌀국수는 그 깊고 진한 맛으로 특별한 겨울 추억을 선사할 것입니다.
1. 베트남 쌀국수 달인
<노이덴>
서울 용산구 한강대로 373 1층
☎ 0507-1448-4748