생방송투데이 추억의 잔치국수 인생식당 연서시장
어느 날 문득 어린 시절 먹었던 따뜻한 한 그릇이 떠오를 때가 있다. 특별한 날이 아니어도, 엄마가 후루룩 삶아내어 김이 모락모락 나는 그 국수를 후루룩 먹으며 온몸이 따뜻해지던 기억. 누구에게나 그런 음식이 하나쯤 있을 것이다. 그리고 서울 은평구에는 그 시절의 그리운 맛을 그대로 간직한 잔치국수 맛집이 있다. 최근 SBS 생방송 투데이의 인생식당 코너에 소개되며 더욱 주목받고 있는 이곳은 오랜 세월 한결같이 정성을 담아 국수를 삶아내는 곳이다. 잔치국수는 본래 특별한 날이면 빠지지 않는 음식이었다. 결혼식이나 잔칫날, 혹은 동네 어르신들이 모여 한 그릇씩 나눠 먹던 따뜻한 국수 한 그릇. 하지만 지금은 바쁜 일상 속에서 쉽게 만날 수 없는 음식이 되어버렸다. 그래서인지 이곳에서 한 젓가락 국수를 입에 넣으면 단순한 국수 한 그릇을 넘어, 그 시절의 따뜻한 기억까지 함께 떠오른다.
이 집의 잔치국수가 특별한 이유는 바로 정성스럽게 우려낸 국물에 있다. 멸치, 다시마, 무, 대파 등 좋은 재료를 아낌없이 넣고 푹 끓여 깊은 감칠맛을 낸다. 그냥 육수를 만드는 것이 아니라, 매일 새벽마다 신선한 재료를 준비해 정성을 다해 우려낸다. 인공 조미료 없이 오직 자연의 맛으로만 끓여내기 때문에 국물을 한 모금 마시는 순간 은은한 감칠맛과 깊이가 느껴진다. 한층 더 진하고 깔끔한 국물 맛을 위해 멸치도 대충 넣지 않고, 크기와 상태를 꼼꼼히 선별해 사용한다고 한다.
생방송투데이 추억의 잔치국수 인생식당 연서시장
면 역시 이곳의 자랑이다. 국수는 삶는 과정이 무엇보다 중요하다. 적당한 탄력을 유지하면서도 부드럽게 넘어가야 하는데, 이곳에서는 국수 삶는 시간과 헹구는 과정까지도 철저하게 관리한다. 한 번 삶아낸 면을 찬물에 여러 번 헹궈 탄력을 더하고, 주문이 들어오면 한 그릇씩 정성스럽게 말아낸다. 덕분에 면발은 쫄깃하면서도 부드러워 국물과 완벽한 조화를 이룬다.
여기에 곁들여 나오는 고명도 단순하지 않다. 국수를 더욱 풍성하고 맛있게 만들어주는 다양한 재료들이 한데 어우러진다. 노릇하게 부친 지단은 고소한 풍미를 더하고, 잘게 썬 김치는 잔치국수의 감칠맛을 더욱 배가시킨다. 특히 이곳의 김치는 국수와 함께 먹었을 때 최고의 조화를 이루도록 직접 담가 숙성시킨다. 오랜 시간 발효된 김치의 깊은 맛이 국물과 어우러지면, 그 맛이 더욱 풍부해진다.
또한, 은평구의 이 국숫집에서는 기본 잔치국수뿐만 아니라 다양한 국수 메뉴도 함께 제공한다. 고소한 들기름을 넣어 고소한 풍미가 가득한 들기름 국수, 칼칼한 국물이 일품인 비빔국수 등 각자의 취향에 맞게 선택할 수 있다. 어떤 국수를 선택하든 공통적인 점은 모든 요리가 기본에 충실하고, 정성이 가득 담겨 있다는 것이다.
한편, 방송 이후 이곳을 찾는 손님들은 단순히 국수의 맛뿐만 아니라, 이곳만의 따뜻한 분위기와 정감 어린 서비스에도 큰 만족을 느낀다고 한다. 작은 가게지만 오랜 시간 단골손님들의 발길이 끊이지 않는 이유는 바로 이 따뜻함에 있다. 손님이 오면 한 명 한 명을 반갑게 맞이하고, 주문한 음식이 나오기 전에도 따뜻한 차 한 잔을 내어주며 정을 나눈다. 이런 사소한 배려가 모여, 이곳은 단순한 식당이 아니라 마치 오래된 친구를 만난 듯한 편안한 공간이 된다.
생방송투데이 추억의 잔치국수 인생식당 연서시장
잔치국수는 비록 값비싼 요리는 아니지만, 그 안에는 오랜 시간 쌓아온 손맛과 정성이 담겨 있다. 그래서인지 이곳에서 국수를 먹고 나면 단순히 배를 채우는 것이 아니라 마음까지 따뜻해지는 기분이 든다. 어린 시절 엄마가 끓여주던 국수 한 그릇이 생각날 때, 혹은 푸근한 한 끼가 간절할 때 이곳을 찾는다면, 그리운 추억과 함께 든든한 위로를 얻을 수 있을 것이다.
서울 은평구에서 따뜻한 한 그릇을 찾고 있다면, 생방송투데이에 소개된 이 인생식당을 꼭 방문해보길 추천한다. 오래된 추억을 떠올리며 한 젓가락 후루룩 먹다 보면 어느새 마음까지 따뜻해지는 경험을 하게 될 것이다.
생방송투데이 추억의 잔치국수 인생식당 연서시장
4. 인생식당 - 그 시절이 그리울 때면, 추억의 잔치국수
▶ <연신내김밥>
주소 : 서울 은평구 통일로 850 연서시장
번호 : 02-353-0619
