생방송투데이 전통 들밥 맛의승부사 용인 밥집

생방송투데이 전통 들밥 맛의승부사 용인 밥집

[생방송투데이 맛의 승부사] 자연이 차려준 밥상, 들녘의 계절을 담은 한 끼 바쁜 일상 속, 한 끼 식사가 단순히 허기를 채우는 행위로 전락한 시대에, 여전히 느리지만 바른 길을 걷고 있는 이들이 있다. 그들이 내어놓는 밥상은 소박하다. 반짝이는 은기나 화려한 플레이팅은 없지만, 묘하게 따스하다. 바로 ‘들밥’이다. 이 밥상은 요란하지 않아도, 그 안에 담긴 시간과 정성은 누구의 것보다 무겁다.

이번 주 SBS <생방송투데이 – 맛의 승부사>에서는 제철 식재료로 완성된 전통 들밥 한상을 소개한다. 마치 외할머니가 산 너머에서 챙겨주던 밥처럼, 소박하고 푸근한 그 한 끼는 요즘 말로 '힐링'이 무엇인지 보여준다. ‘들밥’이란 단어는 언뜻 보면 투박하고 촌스러워 보이지만, 실은 가장 한국적인 정취를 품고 있는 단어다. 들에서 나는 것, 계절이 준 것, 땅이 키운 것을 있는 그대로 담아낸 밥상이기 때문이다. 밥은 맑은 물에 씻은 쌀을 무쇠솥에 안치고, 뜸을 제대로 들여 지은 밥이다. 밥알이 톡톡 살아 있고 고슬고슬하다. 여기에 들기름 향이 은은한 나물 무침 몇 가지가 곁들여지고, 뚝배기에서 끓인 된장찌개가 상의 중심에 놓인다.

 

 

 

된장은 직접 띄운 재래식 메주로 만들어졌다. 긴 시간 항아리에서 발효되며 자연의 맛을 품은 이 된장은, 찌개가 되면 한 그릇만으로도 밥 한 공기를 뚝딱 비워낼 수 있을 만큼 진하고 깊다. 양파, 애호박, 두부, 버섯이 한데 어우러지며 혀끝에는 고소함이 감돌고, 식도엔 구수한 향이 남는다.

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찬으로 나오는 나물은 그날의 기후, 그 계절의 흐름에 따라 달라진다. 봄이면 머윗대나 냉이가 등장하고, 여름이면 가지나 고구마순, 가을엔 도라지와 더덕, 겨울이면 묵은지나 콩나물 등 그때그때 밭에서 바로 따온 재료들이 식탁 위에 오른다. 조미료는 없다. 간장 한 방울, 소금 한 꼬집, 들기름 한 숟가락이면 충분하다. 이 밥상에서는 재료가 말을 하고, 손맛이 이야기를 이끈다.

이러한 들밥은 단순한 전통 요리가 아니다. 한 사람의 건강을 책임지는 밥상이자, 계절의 흐름을 가장 가까이서 느낄 수 있는 미식 체험이다. 특히 방송에서 소개된 곳은 지역에서 직접 재배한 농산물을 사용하며, 모든 조리 과정에 손을 더한다. 속도보다 정직함을 선택한 식당의 운영 철학은 오늘날 음식 문화가 나아가야 할 방향을 다시금 생각하게 한다.

 

 

 

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방송에 등장한 식당 주인은 들밥을 단지 메뉴가 아닌 ‘이야기’로 소개했다. “이건 요리라기보단 계절을 차려내는 일이에요. 오늘 아침 수확한 나물을 데쳐 무치고, 작년에 담근 된장을 꺼내 찌개를 끓이고, 손님들이 계절을 먹을 수 있도록 만드는 것, 그게 제 일이죠.” 이 말처럼, 이 들밥 한상은 단순히 배를 채우는 데 그치지 않는다. 음식의 본질, 즉 ‘자연과 사람을 잇는 통로’라는 점에서 진정한 의미를 지닌다. 화학적인 맛에 익숙해진 현대인의 입맛에, 생채소의 아삭함과 된장의 짭조름함, 갓 지은 밥의 고소함은 잊고 있던 미각을 되살린다.

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또한, 이러한 들밥은 건강 측면에서도 주목할 만하다. 전통 장류의 발효 유산균, 식물성 섬유질이 풍부한 나물, 저자극·저염의 반찬 구성은 현대인에게 가장 필요한 식단이다. 꾸준히 먹는다면 장 건강, 면역력 향상, 체중 조절 등 다양한 이점을 누릴 수 있다. <생방송투데이>는 이처럼 잊혀가던 우리의 식탁 풍경을 다시 불러내며, 시청자들에게 한 끼 식사의 본질을 되묻는다. 빠르게 소비되고 사라지는 음식 문화 속에서, 들밥 한상은 여전히 변치 않는 진리처럼 남아 있다.

 

 

 

한 상 가득 담긴 푸른 들판의 향, 툭툭 털어낸 흙의 기억, 그리고 온기를 머금은 밥 한 공기. 그 모든 것이 모여 완성된 오늘의 밥상은, 우리 모두에게 말하고 있다. “음식은 몸을 채우는 일이 아니라, 삶을 돌보는 일입니다.”

 

 

 

 

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4. 맛의 승부사 – 제철 진미를 담은 건강한 한 끼! 전통 들밥 편

▶ 상호 : 광주리들밥

▶ 주소 : 경기도 용인특례시 처인구 양지면 남평로 63

▶ 연락처 : 031-321-6500

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