사장님 귀는 당나귀귀 막걸리 식당 오징어볶음 생선구이 박명수 예원 사당귀

사장님 귀는 당나귀귀 막걸리 식당 오징어볶음 생선구이 박명수 예원 사당귀

 

 

 

 

 

물씬 풍기는 구수한 냄새, 지글지글 소리를 내며 익어가는 생선구이, 그리고 매콤한 양념이 촉촉하게 배어든 오징어볶음. 여기에 한 잔, 시원하게 넘기는 막걸리 한 사발이 더해진다면 그야말로 하루의 피로가 싹 풀릴 풍경이다. 최근 KBS2 ‘사장님 귀는 당나귀 귀’ 방송을 통해 공개된 한 장면은 이러한 장면을 고스란히 담아내며 시청자들의 미각과 향수를 동시에 자극했다.

■ 푸짐한 백반상 위, 한 잔의 막걸리가 빛나는 순간 서울의 골목 어귀, 푸근한 인심이 묻어나는 백반집 한 켠에서 펼쳐진 이야기다. 윤기가 자르르 흐르는 생선구이가 상 가운데 자리잡고, 곁들여진 오징어볶음은 새빨간 고추장 양념이 감칠맛을 더한다. 이른 저녁, 출출함을 느끼며 들어선 손님들의 눈을 단숨에 사로잡는 이 백반집은 단순히 한 끼를 해결하는 공간을 넘어, 한국인의 정서와 식문화가 응축된 작은 식탁이라 해도 과언이 아니다.

이곳에서 눈길을 끈 것은 음식뿐만이 아니었다. 자리에 앉은 이들이 하나둘 꺼내어 나누기 시작한 막걸리. 유리병에 담긴 탁한 흰 빛깔, 뚜껑을 열 때 특유의 탄산감이 ‘톡’하고 울리는 소리, 그리고 걸쭉하게 흐르는 질감까지. 막걸리는 어느새 이 식당의 분위기를 더욱 풍요롭게 만든 숨은 주인공이 되었다.

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■ 전통과 현대가 어우러진 막걸리, 그 매력의 재발견 최근 막걸리는 단순히 어르신들의 전유물이라는 고정관념을 깨고, 젊은 세대의 테이블 위에도 자연스럽게 오르고 있다. 방송에 소개된 막걸리는 무려 100년 전통의 양조장에서 생산된 제품으로, 삼대에 걸쳐 이어진 장인정신과 현대적인 감각이 절묘하게 결합된 결과물이다. 해당 양조장은 과거 2억 원대의 매출에서 시작해 현재 연 500억 원이라는 놀라운 성장을 이룩하며 국내 전통주 시장에서 주목받고 있다. 무엇보다 방부제나 인공 감미료를 사용하지 않고, 100% 국내산 쌀을 이용한 발효공정을 고집하는 것이 이곳 막걸리의 특징이다. 이는 식사와의 조화는 물론, 건강한 음용 문화를 추구하는 현대 소비자들의 요구에도 부합한다.

■ 생선구이와 오징어볶음, 막걸리와 찰떡 궁합을 이루다 오래도록 사랑받아온 생선구이, 그리고 자극적이면서도 중독성 강한 오징어볶음은 그 자체로도 훌륭하지만, 이들 음식에 막걸리가 더해질 때 그 조화는 한층 깊어진다. 생선구이의 고소한 맛은 막걸리의 부드러운 산미와 만나 더욱 풍부하게 살아나고, 오징어볶음의 매콤한 양념은 막걸리의 은은한 단맛과 어우러져 매운맛의 끝자락을 부드럽게 감싼다.

 

 

 

 

실제로 이날 방송에서 출연자는 "이 조합은 전통 그대로지만, 여전히 감동적이다"라고 평했으며, "이런 음식엔 소주보다 막걸리가 훨씬 잘 어울린다"며 입맛을 다졌다. 이는 막걸리가 가진 특유의 감칠맛이 한국 음식, 특히 구이류나 볶음류와 잘 어울린다는 점을 여실히 보여주는 사례다. ■ 식사 이상의 경험을 제공하는 한 끼, 그리고 한 잔 오늘날 식당을 찾는 손님들은 단지 배를 채우는 것 이상의 가치를 원한다. 정갈하게 차려진 밥상, 정성 담긴 반찬, 그리고 함께 곁들일 수 있는 한 잔의 술. 이 모든 요소가 어우러질 때 비로소 ‘기억에 남는 한 끼’가 완성된다. 생선구이와 오징어볶음, 그리고 막걸리는 그 조건을 충분히 만족시켜 준다.

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특히 전통의 맥을 지키며 현대 소비자의 입맛을 사로잡고 있는 막걸리는, 이런 다채로운 식문화 경험을 가능케 하는 열쇠와 같다. 그것은 단순히 술로서의 기능을 넘어, 음식과 이야기를 연결하고, 세대와 감성을 이어주는 매개체가 되고 있다.

■ 지역 맛집에서 다시 태어난 막걸리 한 잔의 가치 이번 방송을 통해 주목받은 백반집은 단순한 식당이 아니다. 그것은 전통과 현대, 식사와 술, 그리고 일상과 특별함이 만나는 접점이다. 박명수의 재치 있는 한 마디, “이런 음식에 막걸리 빠지면 반칙이죠!”라는 말처럼, 이 공간에서는 막걸리가 빠질 수 없는 구성원으로 당당히 자리하고 있었다.

 

 

 

 

 

입안 가득 퍼지는 생선구이의 풍미, 뒤를 잇는 오징어볶음의 매콤한 유혹, 그리고 그 모든 맛을 유연하게 묶어주는 막걸리. 이 조합은 단순한 ‘식사’가 아닌, 한국인의 미각과 정서가 고스란히 녹아든 문화적 체험으로 다시 태어난다. 막걸리는 이제 단순히 전통의 술이 아니다. 생선구이 한 점, 오징어볶음 한 젓가락에 묻어나오는 우리의 일상 속 깊은 맛과 감정을 되살려주는 매개체다. 푸짐한 백반집의 식탁 위, 한 잔의 막걸리가 빛나는 이유는 그 속에 우리 모두가 공유하는 이야기가 담겨 있기 때문이다. 그리고 그 이야기는, 오늘도 누군가의 저녁 밥상 위에서 조용히, 그러나 깊게 이어지고 있다.

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순천옥

 

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