동상이몽 김미령 식당 아들 국수집 8000만원 리모델링 가게 위치
전통 시장 속 고품격 변신… 이모카세 김미령, 국숫집의 새로운 패러다임 제시
서울의 한 재래시장 중심에 자리한 오래된 국숫집이 최근 놀라운 탈바꿈을 겪으며 주목받고 있다. 평범한 분식 스타일에서 벗어나, 세련된 인테리어와 정제된 콘셉트를 더해 '시장형 고급 식당'이라는 새로운 장르를 개척한 주인공은 바로 '이모카세 1호'로 불리는 김미령 대표다. 넷플릭스 요리 다큐멘터리 ‘흑백요리사’로 이름을 알린 그는 전통적인 한식 국수를 기반으로, 현대적인 감각을 입힌 공간으로 변모시켜 다시금 화제를 모으고 있다.
김 대표는 약 40년 가까이 운영해 온 국수 전문점을 대대적으로 리모델링하는 데에 과감한 결단을 내렸다. 인테리어 비용만 약 8천만 원이 소요된 이번 프로젝트는 단순한 외형의 변화가 아닌, 국수라는 일상적인 음식이 경험으로 승화될 수 있다는 가능성을 실현하는 데 초점을 맞췄다.
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리뉴얼된 공간은 일단 첫인상부터 남다르다. 전통적인 식당의 분위기와는 거리가 먼, 미니멀하면서도 고급스러운 인테리어가 눈길을 끈다. 은은한 간접 조명과 고급 원목 마감재, 절제된 장식은 마치 고급 주거 공간 혹은 카페를 연상시킨다. 특히, 조리 공간을 오픈 키친 형태로 설계해 요리의 과정을 손님이 직접 눈으로 확인할 수 있도록 한 점은 고객 신뢰도는 물론, 오감 만족도를 높이는 요소로 작용하고 있다.
김미령 대표는 이번 리모델링에서 가장 중점을 둔 부분으로 ‘시장 특성과의 조화’를 들었다. 그는 “재래시장이라는 위치는 이 공간의 태생이자 정체성”이라며, “고급스럽지만 이질적이지 않도록, 시장의 정서와 전통을 해치지 않으면서 현대적인 요소를 자연스럽게 녹여내기 위해 수차례 설계와 시공을 반복했다”고 밝혔다.
실제로 공간 곳곳에는 전통과 현대의 경계에서 절묘한 균형을 잡고 있는 디테일들이 숨어 있다. 벽면에 설치된 소규모 사진 액자는 김 대표의 가족사와 국숫집의 역사를 담고 있으며, 테이블 위에는 계절마다 바뀌는 자연 소재의 소품이 배치되어 있어 사계절의 흐름을 은근히 느낄 수 있도록 연출되어 있다. 고객들은 이곳에서 국수 한 그릇을 먹는 동안, 단순한 식사가 아닌 하나의 짧은 전시를 관람하는 듯한 감각을 경험하게 된다.
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무엇보다도 인상 깊은 것은, 이같은 변화가 공간에만 그치지 않았다는 점이다. 김 대표는 리모델링과 함께 메뉴 구성에도 변화를 주며, 젊은 세대와 외국인 고객의 취향을 반영한 국수 레시피를 새롭게 개발했다. 기존의 간장 국수, 잔치국수 등 전통 메뉴는 유지하되, 냉소바 스타일의 퓨전 국수와 각종 계절 한정 메뉴를 추가해 메뉴판 자체가 하나의 트렌디한 식문화를 상징하게 되었다.
방송을 통해 리뉴얼 이후의 국숫집이 공개되자 MC들은 “청담동에 와 있는 듯한 기분”이라며 감탄을 쏟아냈다. 실제로 SNS와 블로그를 통해 이곳의 분위기와 국수 맛에 대한 리뷰가 빠르게 확산되며, ‘국수계의 갤러리’, ‘서울에서 가장 감각적인 국수집’이라는 별칭까지 등장하고 있다.
이모카세 김미령 대표는 “단지 외적인 화려함을 추구한 것이 아니라, 손님 한 분 한 분이 음식을 통해 안락함과 위로를 느끼길 바라는 마음에서 공간을 재구성했다”며, “전통을 지키되 감성적으로 다가가는 식문화가 더 많아지길 바란다”고 말했다.
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8천만 원이라는 비용은 결코 가볍지 않지만, 그 투자 이상의 가치가 이 공간에 녹아 있다. 한 끼의 식사가 공간과 만날 때, 그것은 단순한 식사 행위가 아닌 기억이 되고 이야기로 남는다. 이모카세의 국숫집은 지금 그 변화를 증명하고 있으며, 앞으로 재래시장과 전통 식당의 진화 모델로 자리매김할 가능성을 보여주고 있다.
동상이몽 김미령 식당 아들 국수집 8000만원 리모델링 가게 위치:
경동시장 안동집 손칼국시
서울 동대문구 고산자로36길 3 신관 지하1층
