동네한바퀴 얼갈이 쌀빵 고양시 일산
소금빵 밤리단길 열두톨 파운드케이크 카페 빵집
밀가루 대신 쌀로 빚다, 고양 청년들이 만든 특별한 얼갈이 쌀빵 이야기 서울에서 불과 30분 거리, 고양특례시. 수도권에 있으면서도 도심과 자연이 공존하는 이곳에는 독특한 빵을 연구하는 네 명의 청년이 있다. 장상기, 심하늬, 송금희, 주미경. 이들은 단순한 빵집이 아니라, 지역 농산물을 활용한 ‘로컬 베이커리’를 꿈꾸며 연구를 거듭해왔다. 그리고 그 결과 탄생한 것이 바로 얼갈이 쌀빵이다.
빵을 좋아하는 사람이라면 한 번쯤 고민해봤을 것이다. "밀가루가 아니라 다른 재료로 빵을 만들 수는 없을까?" 요즘 들어 쌀빵이 주목받고 있지만, 쌀로 만든 빵이 진짜 맛있을까? 그리고 도대체 얼갈이를 빵에 넣으면 무슨 맛이 날까? 지금부터 그 매력을 하나하나 풀어보자. 쌀가루로 만든 빵은 뭐가 다를까? 밀가루 빵을 먹으면 속이 더부룩하거나 소화가 잘되지 않는다는 사람들이 많다. 이는 밀가루에 포함된 글루텐 때문이다. 글루텐은 빵에 쫄깃한 식감을 주지만, 일부 사람들에게는 소화 장애나 불편함을 유발할 수도 있다. 반면 쌀가루는 글루텐이 없는 자연 식재료다.
그렇다면 밀가루 없이 빵을 만들면 어떤 장점이 있을까?
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소화가 잘된다 – 밀가루 특유의 끈적한 성분이 없기 때문에, 먹고 난 후 속이 편안하다. 더 담백하고 깔끔한 맛 – 밀가루보다 쌀가루는 고소하고 자연스러운 단맛이 더 강하다. 한국인 입맛에 딱 맞는다 – 한국인은 본래 밥을 먹어온 민족이기 때문에, 쌀가루로 만든 빵이 훨씬 익숙하게 느껴진다. 특히, 고양에서 재배된 가와지쌀을 이용하면 맛이 더 깊어진다. 가와지쌀은 일반 쌀보다 단맛과 향이 강해, 빵을 만들었을 때 밀가루보다도 훨씬 풍부한 맛을 낼 수 있다. 빵 속에 얼갈이가 들어간다고? 그 맛은? 얼갈이는 보통 국이나 찌개, 김치로 활용하는 재료다. 그런데 이것을 빵에 넣었다고? 얼갈이가 어떤 역할을 할까? 사실 얼갈이는 은은한 단맛과 시원한 맛을 지닌 채소다. 여기에 풍부한 섬유질까지 포함하고 있어, 빵과 조합했을 때 의외로 부드러운 식감을 만들어낸다.
얼갈이 쌀빵의 특징은 다음과 같다.
촉촉하고 부드러운 식감 – 얼갈이를 다져서 쌀가루 반죽에 넣으면 빵이 더 촉촉해지고 부드러워진다. 씹을수록 은근한 단맛 – 얼갈이 특유의 은은한 단맛이 쌀가루와 조화를 이루며 자연스러운 풍미를 더한다. 끝맛이 깔끔하다 – 밀가루 빵처럼 묵직하지 않고, 담백하면서도 개운한 마무리를 선사한다. 특히 얼갈이 쌀빵은 파운드케이크 스타일로 만들어지는데, 일반적인 밀가루 케이크보다 훨씬 가볍고 부드러우면서도 건강한 맛을 자랑한다.
고양 청년들이 빚어낸 진짜 ‘로컬 베이커리’ 사실 이 빵을 만든 네 명의 청년들은 원래 빵집을 운영하던 사람들이 아니다. 관광사업을 연구하던 이들은 전국을 돌아다니며 다양한 지역 특산물을 조사했고, 문득 이런 생각이 들었다. "우리가 직접 경험하고 연구해야 더 나은 컨설팅을 할 수 있지 않을까?"
그렇게 시작된 것이 바로 고양 농산물 카페였다. 이들은 고양의 특산물을 활용해 로컬 베이커리를 운영하기로 결심하고, 연구 끝에 쌀가루를 이용한 다양한 빵을 개발하기 시작했다. 당근, 생강, 열무, 얼갈이 등 무려 60~70가지 작물을 활용한 빵 레시피를 개발했으며, 지금도 새로운 시도를 계속하고 있다. 그들의 목표는 단순하다. 👉 "지역 농산물의 가치를 알리고, 농부들과 함께 상생하는 빵집을 만들자."
고양 농산물 카페, 꼭 가봐야 할 이유 이곳을 방문해야 하는 이유는 단순히 얼갈이 쌀빵 때문만이 아니다. 건강한 빵, 부담 없는 디저트 – 밀가루 빵을 먹으면 속이 더부룩했던 사람들에게 추천! 쌀가루와 얼갈이가 들어가 더욱 건강한 빵이다.
신선한 로컬 식재료 사용 – 대형 유통망을 거친 재료가 아니라, 고양 지역 농부들이 직접 재배한 농산물로 만든 빵이라 신선함이 남다르다. 지속적인 연구 개발 – 당근, 생강, 얼갈이, 열무 등 매번 새로운 농산물을 활용한 빵을 개발하고 있어 갈 때마다 색다른 경험을 할 수 있다.
지역 농부들과 함께하는 공간 – 빵을 사 먹는 것이 단순한 소비가 아니라, 지역 농부들과의 상생을 위한 의미 있는 소비가 된다. 쌀빵의 시대, 고양에서 시작된다 밀가루 중심의 베이커리 시장에서 쌀가루 빵의 인기가 점점 높아지고 있다. 그 변화의 중심에 고양 청년들이 만든 얼갈이 쌀빵이 있다.
"빵이지만, 밥처럼 부담 없이 먹을 수 있는 빵" "로컬 농산물을 활용한 진정한 로컬 베이커리" 그런 꿈을 담아 만든 얼갈이 쌀빵은 건강과 맛을 모두 잡은 특별한 디저트다.
동네한바퀴 얼갈이 쌀빵 고양시 일산 소금빵 밤리단길 열두톨 파운드케이크 카페 빵집
가게 상호:
열두톨
경기 고양시 일산동구 일산로427번길 17-1 1층