나혼자산다 전현무 칼국수 보쌈 정식 이주승 나혼산

나혼자산다 전현무 칼국수 보쌈 정식 이주승 나혼산

 

 

 

고기 한 점, 국수 한 그릇에 담긴 36년의 시간 — 성수동 보쌈칼국수집의 정직한 품격 서울 성수동은 요즘 가장 ‘힙’한 동네로 통한다. 감각적인 카페, 독립 디자이너 브랜드, 예술 공간이 공장 사이사이를 메우며 유행의 첨단을 달리고 있다. 하지만 그런 트렌드의 이면에는 수십 년간 그 자리를 지켜온, 본질에 충실한 식당들이 묵묵히 손님을 맞이하고 있다. 그중에서도 한 곳, 칼국수와 보쌈이라는 익숙한 메뉴만으로 수십 년을 버텨온 한 노포가 최근 다시 주목받고 있다. 이곳은 방송인 전현무가 직접 찾았다는 소식 이후 더욱 입소문이 나며 성수동 ‘진짜 맛집’으로 손꼽히는 중이다.

식당은 1988년 문을 열었다. 30년이 훌쩍 넘은 이력은 결코 우연한 결과가 아니다. 매일 아침 직접 고르고 삶아낸 고기, 오래 우려낸 육수, 손으로 뽑은 국수 면발. 식당은 화려한 마케팅 대신 ‘할 일은 묵묵히 해내는 정직함’으로 지금까지 손님들의 입맛을 사로잡아왔다. 하루에 수십 명이 다녀가는 이곳의 가장 인기 있는 메뉴는 단연 보쌈정식. 하지만 단순히 고기 몇 점과 국수 한 그릇이 나오는 ‘정식’이라 부르기엔 이 한 상에 담긴 깊이가 꽤나 남다르다.

 

 

 

나혼자산다 전현무 칼국수 보쌈 정식 이주승 나혼산

먼저, 보쌈은 고기 그 자체만으로도 한 접시의 정석을 보여준다. 일반적으로 보쌈은 잡내 제거가 관건인데, 이 집의 보쌈은 그 단계를 아예 뛰어넘는다. 고기에는 어떤 향신료의 흔적도 없다. 그저 깨끗하고 단정한 삶은 고기 본연의 맛. 기름기와 살코기가 층을 이룬 절묘한 두께는 씹을수록 육즙을 머금고 퍼지며, 쌈 채소 없이도 훌륭한 한 점으로 완성된다. 물론, 곁들여 나오는 배추와 마늘, 그리고 직접 담근 무김치와 함께 쌈을 싸면 조화는 극에 달한다. 고소하고 담백한 고기, 은은하게 퍼지는 마늘향, 알싸한 김치의 산미까지 한입에 담기며 입 안에서 오케스트라처럼 울려 퍼진다.

함께 나오는 칼국수는 단순한 ‘사이드 메뉴’가 아니다. 사실상 이 한 그릇이 메인 디시로서의 자격을 갖추고 있다고 해도 과언이 아니다. 육수는 사골을 장시간 우려낸 뒤 기름기를 걷어내고, 잡맛 없이 농도를 다듬었다. 첫입은 약간 밋밋하다고 느낄 수도 있다. 그러나 이것이 이 국물의 묘미다. 개인의 입맛에 맞춰 소금과 후추로 간을 조절하면서, 사골의 깊이를 스스로 찾아가는 과정이 식사의 일환이 된다. 입에 맞춰 천천히 맛을 완성하는 이 방식은 마치 음악의 전주처럼 감칠맛의 중심으로 이끄는 역할을 한다. 국수 면은 손칼국수답게 울퉁불퉁하고 투박하지만, 이 질감이 사골 국물과 만나면 환상의 시너지를 자아낸다. 입안에 쫄깃함과 부드러움이 공존하며, 국물 한 숟갈과 함께 넘기면 목 깊숙이 따뜻함이 전해진다. 전현무가 방송에서 이 식당을 찾은 장면도 인상 깊었다. 운동 직후 찾아간 그가 고기 한 점을 집어 김치에 싸 먹고, 사골 칼국수 한 입을 떠먹으며 말없이 고개를 끄덕이던 그 순간. 음식이 말보다 강하게 전하는 ‘맛의 언어’를 보여주는 장면이었다. 단순한 예능 리액션이 아니라, 그날 하루를 버티게 한 진짜 위로였을지도 모른다.

 

 

 

 

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요즘 많은 음식점들이 맛보다 ‘인스타그래머블’한 비주얼이나 단기 유행에 기대 운영된다. 반면, 이곳은 지금까지도 메뉴 구성은 단출하고, 공간은 수수하다. 그러나 바로 그 ‘단순함’ 속에서 오는 깊이와 일관성은 오히려 이곳을 더욱 특별하게 만든다. 노포가 가지는 무게는 단지 오래된 시간만으로 쌓이지 않는다. 맛에 대한 고집, 재료에 대한 책임, 그리고 손님 한 사람 한 사람에게 따뜻함을 전하려는 태도가 누적될 때, 비로소 진정한 ‘맛집’이 완성된다.

 

 

 

 

 

평일 점심시간에도 문 앞에는 손님들의 줄이 길게 이어진다. 잠시 기다리는 동안 식당 안에서 퍼져나오는 고기 삶는 냄새와 사골 국물의 구수한 향이 배를 먼저 자극한다. 그리고 마침내 한 상을 받았을 때, 그동안 쌓였던 기다림은 온전히 보상받는다. 천천히, 묵직하게 다가오는 한 그릇의 위로. 그게 바로 이곳이 사랑받는 이유다.

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칼국수 보쌈 정식  15000원 상호:

훼미리손칼국수보쌈

 

 

주소:서울 성동구 성수동1가 656-970

 

 

나혼자산다 전현무 소금빵 성수동 빵집 이주승