전참시 이연희 빵집 치즈만쥬 욥 한우 고기집 식당 전지적참견시점
배우 이연희가 선택한 그곳, 정통 치즈만쥬와 단팥빵이 유명한 빵집 & 대학로 프리미엄 한우 맛집 MBC ‘전지적 참견 시점’(이하 ‘전참시’)에서 배우 이연희 씨의 일상이 공개되면서 그녀가 방문한 두 곳의 맛집이 큰 주목을 받았습니다. 첫 번째는 정통 일본식 제과 기술로 만들어진 치즈만쥬와 단팥빵이 유명한 빵집, 그리고 두 번째는 대학로에 위치한 고품격 한우 전문점입니다. 특히 이연희 씨가 소유진 씨, 장진 감독과 함께 찾은 한우 맛집은 질 좋은 소고기와 정성스러운 반찬으로 더욱 특별한 시간을 선사했습니다.
오늘은 대한민국 최고의 미식가이자 맛집 평론가의 시선으로, 이 두 곳을 깊이 탐구해 보겠습니다.
동경제과학교 출신 파티셰가 만든, 정통 치즈만쥬와 단팥빵의 진수 이연희 씨가 찾은 빵집은 단순한 동네 빵집이 아닙니다. 이곳의 주인장은 일본 동경제과학교를 졸업하고, 일본 현지에서 제과 기술을 연마한 후 한국에서 자신의 빵 철학을 담은 공간을 운영하고 있습니다.
이 빵집의 대표 메뉴는 크림치즈와 하얀 앙금이 어우러진 부드럽고 촉촉한 치즈만쥬와 직접 끓인 국내산 팥앙금이 가득한 단팥빵입니다.
전참시 이연희 빵집 치즈만쥬 욥 한우 고기집 식당 전지적참견시점
1. 치즈만쥬 – 입안에서 사르르 녹는 크림치즈와 하얀 앙금의 환상적인 조화 치즈만쥬는 일본 전통 만쥬 스타일을 현대적으로 재해석한 디저트로, 겉은 바삭하면서 속은 촉촉한 식감을 자랑합니다. 이곳의 치즈만쥬는 특별한 제조 과정을 거쳐 완성됩니다.
1️⃣ 숙성 반죽의 깊은 풍미
반죽을 24시간 저온 숙성하여 밀가루의 풍미를 극대화하고, 쫀득한 식감을 유지합니다. 2️⃣ 크림치즈 & 하얀앙금 블렌딩
일반적인 치즈만쥬는 크림치즈만 사용하지만, 이곳에서는 달콤한 하얀앙금과 섞어 더욱 부드러운 맛을 완성했습니다. 앙금의 은은한 단맛이 치즈의 고소함을 한층 끌어올립니다. 3️⃣ 겉은 바삭, 속은 촉촉한 이중 굽기 공법
낮은 온도에서 한 번 굽고, 고온에서 다시 한 번 구워 겉은 바삭하지만 속은 촉촉하게 유지됩니다. 한입 베어 물면 바삭한 만주 껍질이 사르르 부서지며, 고소한 크림치즈와 달콤한 하얀앙금이 입안을 부드럽게 감싸줍니다.
전참시 이연희 빵집 치즈만쥬 욥 한우 고기집 식당 전지적참견시점
2. 단팥빵 – 직접 끓인 국내산 팥앙금의 깊은 단맛 이 빵집에서 또 하나 주목해야 할 것은 단팥빵입니다. ✔ 국내산 팥 100% 사용
팥은 모두 국내산만을 사용하며, 매일 아침 직접 끓여 신선한 팥앙금을 준비합니다. ✔ 설탕을 줄이고, 자연스러운 단맛을 극대화
일반적인 단팥빵보다 설탕을 줄이고, 팥 본연의 고소하고 달콤한 맛을 살렸습니다. ✔ 반죽의 비율과 팥앙금의 조화
빵 반죽은 너무 두껍지 않으면서도 팥앙금의 촉촉함을 잘 감싸도록 제작되었습니다. 이 단팥빵은 한 입 베어 물었을 때 적당한 크기의 팥 알갱이가 살아 있으면서도, 부드럽게 씹히는 감촉이 특징입니다. 달콤하지만 부담스럽지 않은 맛 덕분에 남녀노소 모두가 좋아할 수밖에 없는 빵입니다.
대학로에서 찾은 프리미엄 한우 맛집 – 이연희, 소유진, 장진이 선택한 소고기 전문점 빵집에서 맛있는 디저트를 즐긴 후, 이연희 씨가 찾은 또 다른 맛집은 대학로에 위치한 프리미엄 한우 전문점입니다. 이곳은 단순한 고기집이 아니라, 한우의 질과 반찬 하나까지 신경 쓰는 정갈한 식당으로, 배우 소유진 씨와 장진 감독도 함께 방문해 맛있는 식사를 즐겼습니다.
전참시 이연희 빵집 치즈만쥬 욥 한우 고기집 식당 전지적참견시점
1. 질 좋은 1++ 등급 한우만 사용 이곳은 오직 1++ 등급의 한우만을 사용하며, 숙성 과정을 거쳐 한우의 풍미를 극대화합니다. 대표적인 메뉴는 한우 꽃등심, 채끝살, 살치살 등이며, 마블링이 적당히 분포되어 있어 부드러우면서도 깊은 풍미를 자랑합니다.
2. 직접 만든 반찬 – 한식의 정갈함이 느껴지는 고깃집 이곳이 더욱 특별한 이유는 직접 만든 반찬들 덕분입니다. 일반적인 고깃집에서는 기본적인 반찬이 나오는 경우가 많지만, 이곳에서는 정성스럽게 담근 갓김치, 묵은지, 장아찌 등이 제공되어 고기의 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 특히, 이연희 씨가 감탄했던 묵은지는 3년 동안 숙성된 것으로, 깊고 진한 감칠맛이 일품이었습니다.
3. 최고의 구이 방식 – 숯불 직화로 구워내는 깊은 풍미 이곳의 한우는 숯불 직화 방식으로 구워져, 한우의 육즙을 최대로 유지하면서도 겉은 바삭하게 익혀주는 것이 특징입니다. 숯불의 은은한 향이 고기에 스며들어, 입안 가득 퍼지는 풍미가 남다릅니다.
4. 함께 즐기는 명품 된장찌개 & 냉면 고기를 다 먹은 후에는 집된장으로 끓인 된장찌개와 직접 반죽한 면으로 만든 냉면을 맛볼 수 있습니다. 한우 기름으로 국물을 낸 된장찌개는 깊은 감칠맛을 자랑하며, 살얼음이 동동 뜬 냉면은 고기의 기름진 맛을 깔끔하게 잡아줍니다.
대한민국 최고 미식가가 추천하는 ‘전참시’ 속 맛집 탐방기 이연희 씨가 찾은 이 두 곳의 맛집은 단순히 유명세를 얻은 곳이 아니라, 깊은 장인 정신과 정성이 깃든 곳입니다. ✔ 빵집에서는 정통 동경제과 기술로 만든 치즈만쥬와 직접 끓인 팥앙금이 들어간 단팥빵을 즐길 수 있고, ✔ 고깃집에서는 최상의 1++ 한우와 정성스럽게 만든 반찬, 그리고 숯불 직화로 구워낸 깊은 맛의 한우를 맛볼 수 있습니다.
전참시 이연희 빵집 치즈만쥬 욥 한우 고기집 식당 전지적참견시점
맛있는 음식을 찾아 떠나는 여정은 단순한 식사가 아니라, 한 끼의 소중함을 느끼게 해주는 시간입니다. 여러분도 기회가 된다면, 이연희 씨가 찾은 이 특별한 맛집에서 최고의 빵과 한우를 경험해 보시길 추천합니다.
전참시 이연희 빵집 치즈만쥬 욥 한우 고기집 식당 전지적참견시점
욥/청계도깨비 대학로 본점
빵집 상호:욥
고기집 상호:청계도깨비