생활의달인 수제 버거 달인 햄버거 강북 김병욱 서우석 치아바타 공덕동 대흥동 마포구 버거집 가게
서울 강북 지역에서 요즘 떠오르고 있는 미식 트렌드 중 하나는 수제 버거다. 대형 프랜차이즈가 지배하는 햄버거 시장 속에서, 장인의 손길이 담긴 특별한 수제 버거가 주목받고 있다. 이번에 소개할 두 곳은 강북에서 손꼽히는 수제 버거집으로, 각기 다른 매력으로 사람들의 입맛을 사로잡고 있다.
생활의달인 수제 버거 달인 햄버거 강북 김병욱 서우석 치아바타 공덕동 대흥동 마포구 버거집 가게
첫 번째로 소개할 곳은 대흥동의 한 수제 버거집이다. 이곳은 버거 한 가지에만 집중한 달인이 운영하는 곳으로, 소고기 패티 하나로 강한 인상을 남긴다. 달인은 13년간 오직 햄버거만 연구해 왔으며, 치킨이나 돼지고기 패티는 취급하지 않고 소고기 패티에만 집중한다. 그는 소고기 목심을 직접 손질해 패티를 만들고, 그 패티를 강한 열판에서 구워 겉은 바삭하게, 속은 촉촉하게 유지하는 방식으로 요리한다. 이 패티는 육즙이 가득해 씹을 때마다 고기의 풍미가 폭발하며, 씹는 식감 또한 만족스럽다. 이곳의 매력은 소고기 패티뿐만 아니라, 직접 만든 햄버거 번에서도 찾아볼 수 있다. 달인은 “빵도 버거의 중요한 요소다”라고 말하며, 번 역시 직접 만들어 제공한다. 천연 발효를 통해 만들어지는 번은 겉은 바삭하고 속은 부드러워 패티와 절묘한 조화를 이룬다. 햄버거의 핵심인 패티와 번의 균형이 이곳의 버거를 특별하게 만든다.
생활의달인 수제 버거 달인 햄버거 강북 김병욱 서우석 치아바타 공덕동 대흥동 마포구 버거집 가게 :
<클래식햄버거>
서울 마포구 마포대로11길 21 1층 ☎ 0507-1395-3366
<테네버거>
서울 마포구 백범로16안길 19 1층 ☎ 0507-1416-0244
특히 슈림프 프라이즈 버거는 이곳의 인기 메뉴 중 하나다. 두툼한 소고기 패티 위에 신선한 새우와 옥수수 프라이가 올라가며, 그 식감과 맛의 조화가 이색적이다. 새우의 바삭함과 옥수수의 달콤함이 소고기 패티와 어우러져 다채로운 풍미를 제공한다. 여기에 달인의 특제 소스가 더해져 감칠맛을 더하고, 프랜차이즈 햄버거와는 차원이 다른 경험을 선사한다.
두 번째로 소개할 수제 버거집은 마포구에 위치해 있으며, 이곳 또한 빵과 패티를 모두 직접 만들어 진정한 수제 버거의 정수를 보여준다. 이 가게를 운영하는 달인은 미국의 유명 요리학교를 졸업하고 해외에서 미쉐린 레스토랑에서 경력을 쌓았다. 그는 빵에 대한 이해도 역시 남다르며, 제빵과 요리 모두에 뛰어난 실력을 자랑한다.
생활의달인 수제 버거 달인 햄버거 강북 김병욱 서우석 치아바타 공덕동 대흥동 마포구 버거집 가게
이곳의 대표 메뉴는 치아바타 빵을 사용한 버거로, 달인은 5일간 숙성 과정을 거쳐 치아바타를 직접 만든다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 이 치아바타 빵은 베이컨, 로메인 상추, 토마토 등이 들어간 BLT 버거와 최고의 조화를 이룬다. 달인이 정성스럽게 만든 특제 소스와 함께 빵과 재료들이 완벽하게 어우러져, 이곳의 버거는 그야말로 예술에 가깝다. 치아바타 빵의 고소한 풍미가 패티와 자연스럽게 어우러져 깊은 맛을 선사한다. 이 두 수제 버거집은 각기 다른 스타일과 개성으로 사람들을 사로잡고 있으며, 수제 버거의 진정한 맛을 보여준다. 대흥동과 마포구에서 경험할 수 있는 이 특별한 버거들은 단순히 배를 채우는 음식 이상의 만족을 제공하며, 맛을 넘어 장인 정신이 담긴 미식의 경지를 맛볼 수 있는 곳이다.